響應曲面法結合模糊感官評定在細葉韭風味香腸研制中的應用

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.017

引文格式：馮嫣.響應曲面法結合模糊感官評定在細葉韭風味香腸研制中的應用.中國調味品，2024，49（7）：112-118.

FENG Y.Application of response surface methodology combined with fuzzy sensory evaluation in development of Allium tenuissimum L.-flavor sausage.China Condiment，2024，49（7）：112-118.

摘要：以豬肉為主要原料，添加細葉韭、食鹽、五香粉和土豆淀粉等制成風味獨特的細葉韭風味香腸，旨在制作一款健康、美味的香腸產(chǎn)品。（剩余10450字）