微生物發(fā)酵工程對食品營養(yǎng)及保健功能的影響

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發(fā)酵食品作為食品中常見的類型，占據(jù)人們餐桌的很大一部分，而在其生產(chǎn)加工過程中，微生物發(fā)酵工程技術(shù)的應(yīng)用日益廣泛，利用有益微生物能夠改變食物的成分以及口感，增強食品的營養(yǎng)和保健功能。本文主要對微生物發(fā)酵工程進行了概述，重點分析了五種常見發(fā)酵食品的營養(yǎng)和保健功能，明確微生物發(fā)酵工程的優(yōu)勢，旨在為微生物發(fā)酵工程的合理應(yīng)用提供借鑒和參考。（剩余2450字）