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油脂氧化與蓄積的危害

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膳食是除遺傳外影響健康的第一大因素,高脂肪、高能量、低膳食纖維的飲食習(xí)慣會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響。因此,人們應(yīng)對(duì)飲食習(xí)慣予以充分重視。食用油是人們?cè)谌粘o嬍持胁豢苫蛉钡囊徊糠郑跒槿梭w提供能量、幫助脂溶性維生素的吸收、提供人體必需不飽和脂肪酸等方面具有不可替代的多重作用,然而氧化后的油脂卻對(duì)人體有諸多危害。(剩余3773字)

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