脫氧雪腐鐮刀菌烯醇合成及降解研究進展

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摘 要：脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON）是一種主要污染小麥等禾谷類作物的霉菌毒素，具有較強的毒性，可通過食物鏈的富集作用對人和動物健康構(gòu)成嚴重威脅。本文詳細探討了DON的分子結(jié)構(gòu)、化學(xué)性質(zhì)以及生物合成過程，分析了DON合成的影響因素和降解方法，并針對不同產(chǎn)品的DON污染問題提出相應(yīng)的解決策略，旨在為有效預(yù)防和控制糧食中的DON污染提供理論支撐。（剩余10006字）