PCR技術(shù)在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

摘 要：食品中的微生物污染是影響食品安全的重要因素之一。聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（Polymerase Chain Reaction，PCR）技術(shù)具有靈敏、快速等特點(diǎn)，屬于一種特異檢測(cè)方法，被廣泛應(yīng)用于食品微生物檢測(cè)。本文闡述PCR技術(shù)的特點(diǎn)及其在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用，探討當(dāng)前PCR技術(shù)在食品微生物檢測(cè)中存在的主要問(wèn)題，以期為PCR技術(shù)在食品微生物檢測(cè)領(lǐng)域中的應(yīng)用提供借鑒。（剩余5527字）