基于食品安全營(yíng)養(yǎng)視角的面點(diǎn)加工工藝研究

摘 要：本文從食品安全與營(yíng)養(yǎng)視角出發(fā)，系統(tǒng)研究面點(diǎn)加工品質(zhì)的影響因素，提出通過(guò)優(yōu)選優(yōu)質(zhì)面粉與營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、優(yōu)化酵母發(fā)酵工藝與菌種篩選、精準(zhǔn)控制油脂用量與添加劑使用等措施，可明顯改善面點(diǎn)的感官品質(zhì)、提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、延長(zhǎng)貨架期，同時(shí)最大限度地降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。該研究可為面點(diǎn)加工企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供的思路與對(duì)策。（剩余5646字）