臨沂市肉與肉制品中食源性致病菌監(jiān)測(cè)及病原特征分析

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摘 要：目的：了解臨沂市肉與肉制品中食源性致病菌污染分布狀況，分析主要污染致病菌特征，為預(yù)防食源性致病菌引起的疾病提供科學(xué)依據(jù)。方法：依據(jù)《山東省食品污染物和有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)手冊(cè)》要求，2016—2020年共采集肉與肉制品325份，對(duì)沙門菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌、彎曲菌、小腸結(jié)腸炎葉爾森氏菌和致瀉大腸埃希氏菌（Diarrheagenic Escherichia coli，DEC）等5種食源性致病菌進(jìn)行檢測(cè)。（剩余8845字）