中國食品

2023年04期

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本刊創(chuàng)刊于1973年，是中國第一本食品類刊物。目標讀者為全國酒店、餐飲業(yè)及酒店餐飲業(yè)院校師生。本雜志最大的特點是新聞性，... 展開

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連續(xù)二十年聚焦“三農(nóng)”農(nóng)業(yè)強國建設(shè)正加速推進 2月13日，《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》（2023年中央一號文件）發(fā)布，這是新世紀以來，中央連續(xù)出臺的第20個指導“三農(nóng)”工作的一號文件，發(fā)出重農(nóng)強農(nóng)的強烈信號。文件包括9個部分33條，主要內(nèi)容可以概...

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：部署國家南繁基地植物檢疫聯(lián)合巡查行動 2月6日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在海南省三亞市舉辦2022-2023年度南繁基地植物檢疫聯(lián)合巡查啟動儀式，部署2023年南繁季節(jié)植物檢疫聯(lián)合巡查行動。巡查期間，黑龍江、內(nèi)蒙古、湖北等10個?。▍^(qū)、市）植物檢疫機構(gòu)抽調(diào)精干技術(shù)力量，深入三亞、陵水、樂東等...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：印發(fā)通知部署進一步做好機械化播種質(zhì)量提升工作 機播質(zhì)量直接影響作物出苗質(zhì)量、直接關(guān)系作物單產(chǎn)水平，全方位提高糧油作物機播質(zhì)量，是大面積提升單產(chǎn)潛力的有效措施。近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關(guān)于進一步做好機械化播種質(zhì)量提升工作的通知》（以下簡稱《通知》），要求各級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門將提升機播質(zhì)量擺到糧...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：2023年把全面提升畜產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給能力作為首要任務(wù) 2月10日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開畜牧獸醫(yī)工作部署會，總結(jié)2022年工作，分析研判形勢，部署2023年重點工作任務(wù)。會議指出，2022年，畜牧獸醫(yī)系統(tǒng)堅決落實中央決策部署和部黨組安排要求，聚焦生豬等重要畜產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供，實現(xiàn)肉蛋奶產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，動...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：部署華南三省區(qū)豇豆用藥質(zhì)量監(jiān)督抽查行動 近期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在海南省?？谑姓匍_豇豆用藥質(zhì)量監(jiān)督抽查培訓會，部署海南、廣東、廣西冬春豇豆生產(chǎn)重點省區(qū)農(nóng)藥質(zhì)量監(jiān)督抽查工作，并在澄邁縣等地開展現(xiàn)場抽查活動，推進豇豆農(nóng)藥殘留攻堅治理措施落實落地。會議指出，豇豆病蟲害多發(fā)重發(fā)，防治難度大、用...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：加快補齊脫貧地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流設(shè)施短板 為支撐脫貧地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)提檔升級，拓寬農(nóng)民增收渠道，增強內(nèi)生發(fā)展動力，近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、國家鄉(xiāng)村振興局綜合司發(fā)布《關(guān)于加快補齊脫貧地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流設(shè)施短板的通知》（以下簡稱《通知》）。《通知》強調(diào)，各地要高度重視脫貧地區(qū)產(chǎn)地冷鏈...
市場監(jiān)管總局等四部委：發(fā)文要求做好2023年春季學校食品安全工作 近日，市場監(jiān)管總局聯(lián)合教育部、國家衛(wèi)生健康委、公安部印發(fā)《關(guān)于做好2023年春季學校食品安全工作的通知》，部署各地有關(guān)部門保障春季學校食品安全。一要堅決落實食品安全“四個最嚴”要求。依職責強化學校食品安全管理，持續(xù)推進校園食品安全守護行動...
國家發(fā)改委等十四部委：印發(fā)通知部署做好2023年春耕化肥保供穩(wěn)價工作 春耕化肥保供穩(wěn)價直接關(guān)系春季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定，對維護國家糧食安全意義重大。眼下，全國春耕備耕即將由南到北陸續(xù)展開，春耕備肥進入關(guān)鍵時期。為促進春耕期間化肥保供穩(wěn)價，近日，國家發(fā)展改革委聯(lián)合工業(yè)和信息化部、財政部、生態(tài)環(huán)境部、交通運輸部、水利部、...
中國氣象局：印發(fā)工作方案推進農(nóng)業(yè)氣象觀測業(yè)務(wù)高質(zhì)量發(fā)展 近日，中國氣象局印發(fā)《推進農(nóng)業(yè)氣象觀測業(yè)務(wù)高質(zhì)量發(fā)展工作方案（2023-2035年）》（以下簡稱《工作方案》），加快推進農(nóng)業(yè)氣象觀測業(yè)務(wù)高質(zhì)量發(fā)展，提升我國農(nóng)業(yè)氣象觀測現(xiàn)代化水平和業(yè)務(wù)能力。《工作方案》明確，到2025年，初步建成適應(yīng)現(xiàn)代...
河北保定：出臺服務(wù)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展8項措施 近日，河北省保定市市場監(jiān)管局印發(fā)《發(fā)揮市場監(jiān)管職能服務(wù)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的八項措施》，助力該市食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和現(xiàn)代化品質(zhì)生活之城建設(shè)。一是打造標準引領(lǐng)場景，培育保定食品產(chǎn)業(yè)“領(lǐng)跑者”。立足食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點和實際，加強食品生產(chǎn)、加工企業(yè)...

黑龍江哈爾濱：到2025年黑土耕地保護利用示范區(qū)面積達826萬畝 近期，哈爾濱市政府制定出臺《哈爾濱市黑土地保護工程實施方案（2022-2025年）》（以下簡稱“方案”），切實加強黑土地保護，夯實糧食產(chǎn)能根基。按照方案部署，到2025年，哈市呼蘭、阿城、方正、賓縣、巴彥、雙城、尚志、五常等8個東北黑土地...
山西：全面打擊面向未成年人無底線營銷食品違法行為 近日，山西省市場監(jiān)督管理局、教育廳、公安廳聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于印發(fā)<山西省開展面向未成年人無底線營銷食品專項治理工作實施方案>的通知》，將在全省范圍內(nèi)開展面向未成年人無底線營銷食品專項治理工作，查處一批違法案件，銷毀一批違法食品，嚴懲...
山西陽泉：發(fā)文要求加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作 為加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效預(yù)防和控制網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品安全風險，推動餐飲服務(wù)食品安全“兩個責任”工作落實落地，近日，山西省陽泉市市場監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》（以下簡稱《通知》）。《通知》要求各級市場...
山東聊城：全省首個村莊規(guī)劃立法試點3月1日起正式施行 山東全省首個村莊規(guī)劃立法試點——《聊城市村莊規(guī)劃管理辦法》（以下簡稱《管理辦法》）將于3月1日起正式施行。《管理辦法》的出臺，將為聊城市村莊規(guī)劃編制與管理工作提供法治保障，也為山東省村莊規(guī)劃管理提供借鑒模式。村莊規(guī)劃是村域開展國土空間開發(fā)...
安徽六安：2月底前完成食品安全“兩個責任”第一季度全面督導 近日，國家市場監(jiān)管總局“落實食品安全屬地管理責任平臺”及移動端應(yīng)用已上線并在六安市試點運行。裕安區(qū)食安辦高度重視、提前謀劃、精心準備，迅速組織開展食品安全“兩個責任”工作推進會暨平臺培訓會。本次會議由區(qū)食安辦分管領(lǐng)導、區(qū)市場監(jiān)管局工會主任...
浙江：在全國率先上線“浙食鏈”農(nóng)批市場監(jiān)管模塊 近期，市場監(jiān)管總局正式啟動全國食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)應(yīng)用和數(shù)據(jù)歸集工作，浙江省局逐條對照總局下發(fā)的相關(guān)技術(shù)方案，第一時間組織研究開發(fā)，基于“浙食鏈”主體底數(shù)對全省63家農(nóng)批市場開展調(diào)研，并著手升級“浙食鏈”系統(tǒng)。2月6日，“...
江蘇蘇州：連續(xù)三年獲評本省推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實績考核第一等次 2月1日，江蘇省委召開農(nóng)村工作會議，會上公布了2022年度江蘇省推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實績考核結(jié)果，蘇州連續(xù)三年位列設(shè)區(qū)（市）綜合排名第一等次。張家港市、常熟市、太倉市、昆山市、吳江區(qū)5個縣級市（涉農(nóng)區(qū)）位列縣級綜合排名第一等次，相城區(qū)獲得縣級進...

“提質(zhì)培優(yōu)”背景下職業(yè)教育“多彩課堂”的構(gòu)建 在內(nèi)蒙古自治區(qū)，“糧倉”“肉庫”“奶罐” “絨都”是四張亮眼名片，其中前三項涉及食品專業(yè)。隨著內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整升級，迫切需要素質(zhì)優(yōu)秀、結(jié)構(gòu)合理、充滿活力的食品類技術(shù)技能人才，為內(nèi)蒙古食品產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效貢獻力量，這就給食品類高校提出...
新時代高校課程育人的教學實踐與研究 2016年12月，全國高校思想政治工作會議提出，要堅持把“立德樹人”作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學全過程。高校教育作為我國教育事業(yè)發(fā)展的一個重要組成部分，在新時代背景下，應(yīng)明晰培養(yǎng)什么人、如何培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人的問題。2017年1...
食品標準與法規(guī)課程思政教學改革路徑與教學實例 2016年12月，全國高校思想政治工作會議上對思政課作出明確指示：各類課程要與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。2017年12月，教育部公布的《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實施綱要》中也明確提出：“梳理各門專業(yè)課程所蘊含的思想政治教育元...
混合教學模式下食品微生物學課程思政教學改革與實踐 2016年，全國高校思想政治會議強調(diào)，要把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人。2020年，教育部等聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加快構(gòu)建高校思想政治工作體系的意見》，要求全面推進所有學科課程思政建設(shè)，展開了全國課程思政建設(shè)浪潮。 “互...
工程教育認證背景下基于OBE理念的食品工廠設(shè)計課程教學改革 工程教育專業(yè)認證是國際通行的工程教育質(zhì)量保障制度，也是實現(xiàn)工程教育國際互認和工程師資格國際互認的重要基礎(chǔ)。我國工程教育專業(yè)認證工作開始于2006年，由中國工程教育專業(yè)認證協(xié)會和教育部高等教育教學評估中心共同組織開展，是“五位一體”高等教育教...
混合式教學中食品營養(yǎng)學課程思政教學設(shè)計與實踐 為深入貫徹落實習近平總書記關(guān)于教育的重要論述和全國教育大會精神，把思想政治教育貫穿人才培養(yǎng)體系，推進高校課程思政建設(shè)，發(fā)揮好每門課程的育人作用，提高高校人才培養(yǎng)質(zhì)量，湖北文理學院在食品營養(yǎng)學課程的教學實踐中積極融入思政教學元素。首先，分析食...
基于學生能力達成的食品化學課程形成性評價機制研究與實踐 河南科技大學的食品化學課程是河南省本科一流線上線下混合課程，在教學實踐中注重學生的學習體驗，構(gòu)建了基于學生能力達成的食品化學課程形成性評價機制，從而能夠跟蹤評估學生的課程全程學習狀況并及時反饋，實現(xiàn)教師“教”與學生“學”的產(chǎn)出評價和持續(xù)改進...
中西方飲食文化差異下商務(wù)英語專業(yè)學生商務(wù)交際能力的培養(yǎng)策略 在人類的生存與發(fā)展過程中，飲食占據(jù)著重要地位。然而受地域、文化背景以及習俗等方面差異的影響，中西方的飲食觀念與飲食習俗也有所不同。在現(xiàn)代商務(wù)活動中，如果不重視這種飲食差異，勢必會引發(fā)矛盾甚至沖突，對商務(wù)活動造成一定的負面影響。對于商務(wù)英語專...
餐飲業(yè)經(jīng)營與管理課程教學方法的探索與研究 隨著中國餐飲業(yè)的快速發(fā)展、行業(yè)國際化進程的加快、信息技術(shù)在行業(yè)的大量應(yīng)用以及激烈競爭環(huán)境下企業(yè)經(jīng)營管理模式的不斷創(chuàng)新，中國餐飲業(yè)對專業(yè)人才尤其是高級技能人才的要求正在發(fā)生著顯著變化，逐漸從擁有熟練的單項技能和單一知識結(jié)構(gòu)，向具備熟練的綜合技...
產(chǎn)教融合背景下餐飲管理課程實踐教學研究 在時代進步的大環(huán)境下，餐飲行業(yè)緊抓發(fā)展機遇，對綜合性專業(yè)人才的需求量也急劇上漲。因此，學校和教師必須立足產(chǎn)教融合背景對餐飲管理課程進行創(chuàng)新與優(yōu)化，以多元化的教學形式改變“重理論、輕實踐”的課程現(xiàn)狀，為學生制定職業(yè)規(guī)劃提供有效指導。本文詳細闡...
食品英語翻譯的教學創(chuàng)新實踐策略研究 英語是世界上使用最廣泛的語言，英語的準確使用和準確翻譯更是保證食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素。從事國際飲食業(yè)的相關(guān)人員只有具備較高的英語水平，才能與國際銷售員進行有效溝通，食品行業(yè)才能走向國際市場，從而提高中國的經(jīng)濟效益。我國對英語人才的需求...
井岡山紅色基因植入高職綠色食品專業(yè)群人才培養(yǎng)的探索與實踐 黨的二十大報告指出，要弘揚以偉大建黨精神為源頭的中國共產(chǎn)黨人精神譜系，用好紅色資源，傳承紅色基因，賡續(xù)紅色血脈，著力培養(yǎng)擔當民族復(fù)興大任的時代新人。當前，江西省正在推進建設(shè)全國紅色基因傳承示范區(qū)，而吉安市在這方面有很好的基礎(chǔ)和條件。一方面，...
基于層次分析法（AHP）的技工院校學生學習質(zhì)量評價模型的構(gòu)建 本文基于層次分析法（AHP）對學生學習質(zhì)量評價建立數(shù)學模型，以優(yōu)化每一項學習任務(wù)，提升對學生學習質(zhì)量評價的有效性，并在食品加工與檢驗專業(yè)的核心課程食品營養(yǎng)素檢測中進行了應(yīng)用。一、學生學習質(zhì)量評價模型建立的必要性學生學習質(zhì)量評價模型是一種...
面向區(qū)域性國際城市的特色餐飲人才培養(yǎng)實踐與研究 餐飲行業(yè)要想實現(xiàn)永續(xù)發(fā)展，并且走向國際化，首先要有人才，而這個重任就落在了職業(yè)院校的身上，需要學校打造專業(yè)的人才培養(yǎng)體系。南寧市第一職業(yè)技術(shù)學校在分析和梳理了烹飪、酒店、旅游服務(wù)等餐飲類專業(yè)人才培養(yǎng)的目標定位和人才成長規(guī)律的基礎(chǔ)上，形成了適...
基于任務(wù)導向的中餐熱菜制作課程教學研究 中餐熱菜制作課程要求學生明確各類熱菜的烹調(diào)工藝與方法，并具備較強的實踐能力與應(yīng)用能力。通過對任務(wù)導向教學法的充分運用，能夠有效完成預(yù)期的教學要求以及教學目標，促進學生中餐熱菜制作能力的不斷進步。一、任務(wù)導向教學法的優(yōu)勢任務(wù)導向教學法指的...
高校思想政治教育融入食品安全教學研究 大學生正處在身心發(fā)展、思想價值觀念形成的重要階段，對身邊的各類新鮮事物普遍保持著強烈的探索欲望，很容易受到外界不良因素的影響，進而使思想價值觀念遭到不同程度的扭曲，可能會對學生個人的發(fā)展造成不利影響。因此，幫助大學生樹立正確的思想價值觀念，...
食品加工工藝專業(yè)技能課情境教學的研究 食品加工工藝專業(yè)技能課是一門以實驗為基礎(chǔ)的學科，其學習過程不只是被動地接受信息，更是理解、加工信息的過程，而教學情境具有真實、直觀、形象和生動的特點，不僅可以提供生動的學習素材，讓學生在實踐中應(yīng)用知識，將理論知識與實踐技能銜接起來解決實際問...

關(guān)于提高乳制品質(zhì)量安全的有效對策研究 牛奶是除人類母乳以外營養(yǎng)價值較高、消費人群最廣泛的液體食品。隨著老百姓生活水平的提高，以及追求“綠色”“有機”“環(huán)?！笔称返慕】狄庾R增強，牛奶的質(zhì)量安全倍受關(guān)注。近年來，國家對乳制品的質(zhì)量安全進行了有力監(jiān)管，與乳制品相關(guān)的質(zhì)量安全標準也得到...
電商平臺外賣食品安全監(jiān)管的法律問題思考 近年來，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”經(jīng)濟的快速發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)借助互聯(lián)網(wǎng)開展的電商平臺外賣業(yè)務(wù)在一定程度上為廣大消費者的日常生活提供了便利，在促進消費等方面所發(fā)揮的作用也日益凸顯，但是由于缺乏有效的監(jiān)管，導致網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全事件頻發(fā)。如何加強對電商外...
網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管問題分析及解決對策研究 隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)的迅猛發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)一站式交易平臺改變了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的經(jīng)營模式，特別是新冠肺炎疫情發(fā)生以來，因堂食受到限制，網(wǎng)絡(luò)訂餐成為餐飲行業(yè)提供餐飲服務(wù)的一種主要形式。本文以強化網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全為主題，從食品安全監(jiān)管部門的視角，...

食品中四環(huán)素類、磺胺類、喹諾酮類獸藥殘留量測定現(xiàn)狀分析及對策建議 四環(huán)素類、磺胺類、喹諾酮類這3類藥物具有抗菌譜廣、成本低、易獲得等特點，易存在不合理使用的情況，若在食物中殘留超標會對人體健康造成很大的潛在風險，因此是監(jiān)管部門食品安全監(jiān)督抽檢的必檢項目。2021年9月16日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家...

中國飲食文化中的文學價值體現(xiàn) 飲食文化是中華傳統(tǒng)文化的重要構(gòu)成部分，其內(nèi)容博大精深，源遠流長，有著深刻的歷史文化價值。在中國文學中，飲食文化也有著非常豐富的體現(xiàn)，既借助文字將飲食文化之美展示了出來，推動了飲食文化的傳承與發(fā)展，同時也極大程度地豐富了文學題材，充實了文學理...

荊楚文化地域特產(chǎn)食品的日語翻譯研究 荊楚文化誕生于湖北地區(qū)，流傳形式豐富多樣，包括造型藝術(shù)、科學技術(shù)、服飾、食品、都城建造等物質(zhì)文化，以及民俗文化、文學作品、精神特質(zhì)等精神文化。作為荊楚物質(zhì)文化傳播的一種外在表現(xiàn)形式，荊楚文化地域特產(chǎn)食品的現(xiàn)實狀況值得我們重點關(guān)注。本文分析了...
餐飲企業(yè)融資風險管理研究 在競爭如此激烈的市場環(huán)境下，餐飲企業(yè)要想實現(xiàn)長期穩(wěn)定發(fā)展，一方面要注重提升產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量，另一方面則需要解決經(jīng)營資金問題。而對于絕大多數(shù)餐飲企業(yè)來說，要想高效解決自身的經(jīng)營資金問題，就需要借助相應(yīng)的融資方式，但融資對于餐飲企業(yè)來說也不是萬無一...
傳統(tǒng)裝飾元素在餐飲空間設(shè)計中的應(yīng)用 傳統(tǒng)裝飾元素是中華傳統(tǒng)文化中的濃縮精華，將其巧妙、合理地應(yīng)用于餐飲空間設(shè)計中，不僅能夠優(yōu)化餐廳布局、豐富餐廳內(nèi)涵，還能夠增強餐廳的歷史厚重感，使顧客獲得良好的用餐體驗，從而進一步提升顧客的就餐滿意度。一、中國傳統(tǒng)裝飾元素概述筆者認為，傳...
農(nóng)產(chǎn)品品牌形象設(shè)計探索 隨著現(xiàn)代設(shè)計理念的興起，農(nóng)產(chǎn)品品牌在形象設(shè)計上也步入了新階段。為迎合人們消費觀念的轉(zhuǎn)變，農(nóng)產(chǎn)品品牌逐漸加多樣化，但由于不重視品牌形象設(shè)計，或者品牌設(shè)計過于商業(yè)化，最終影響到農(nóng)產(chǎn)品的銷售。因此，有必要對農(nóng)產(chǎn)品品牌形象設(shè)計進行討論。一、農(nóng)產(chǎn)品...
跨文化交際下的藥膳翻譯分析 藥膳是中醫(yī)文化的重要組成部分，對藥膳進行準確翻譯、靈活表達是促進中醫(yī)文化在世界范圍內(nèi)傳播與發(fā)展的重要途徑。不過，各國的思想文化、醫(yī)學體系、宗教信仰等存在較大差異，這使得以藥膳為代表的中醫(yī)文化在傳播與發(fā)展過程中面臨一定的阻礙?；诖耍疚膶⒁?..

健美操運動員的膳食營養(yǎng)研究 作為一項集體操、舞蹈、音樂為一體的體育項目，健美操通常要求運動員在規(guī)定時間內(nèi)熟練規(guī)范地完成高強度、復(fù)雜的成套專業(yè)技術(shù)動作，以此向觀眾展現(xiàn)該體育項目的運動之美。在日常訓練中，健美操運動員除了要加強對各項技術(shù)動作的練習掌握，還必須高度重視自身的...
老年人選擇保健食品原則的思考 隨著人口老齡化的來臨，銀發(fā)經(jīng)濟逐漸崛起，保健食品成為老年人消費中的重要支出項目。面對琳瑯滿目的保健食品和虛假宣傳消費陷阱，老年人對于保健食品的選擇也應(yīng)遵循一定的原則，這樣才能滿足自身的保健需求。通過調(diào)查研究我國保健食品行業(yè)的發(fā)展歷程和管理現(xiàn)...

柿子濁汁飲料的加工工藝研究 柿子富含多種營養(yǎng)成分，素有“果中圣品”的美譽。中國是產(chǎn)柿大國，柿產(chǎn)量占世界總量75%以上，但加工利用率卻不及8%，每年都有大量柿果爛在田間地頭。本文以陜西彬縣尖頂柿子為主要原料，通過單因素和正交試驗，以產(chǎn)品感官評定為評價指標，研制出一款色澤...
植物油中微量重金屬檢測研究 一、樣品采集搜集市售植物油共58件，包括調(diào)合油15件（編碼為mix-1到mix-15）、橄欖油15件（編碼為O-1到O-15）、大豆/黃豆油6件（編碼為SB-1到SB-6）、玉米油5件（編碼為GS-1到GS-5）、葵花籽油4件（編碼為SF...
馬齒莧提取物在米酒保鮮中的應(yīng)用研究 隨著生活水平的逐步提高，人們的保健和食品安全意識逐漸增強，綠色、天然、安全的食品越來越受到人們的喜愛?；瘜W防腐劑有害人體健康，而天然食品防腐劑的價格高昂也使得其在食品行業(yè)的推廣和應(yīng)用受到限制。馬齒莧具有清熱解毒、散血消腫、止癇等功效，民間...
基于近紅外光譜特征譜區(qū)優(yōu)選方法的草莓內(nèi)部品質(zhì)檢測結(jié)果分析 傳統(tǒng)的水果和食品品質(zhì)檢測技術(shù)有很多，但大多需要對檢測樣品進行切片或者提取一部分樣本進行實驗觀察，這樣雖然可以達到一定的檢測效果，但是會破壞檢測對象的外形和內(nèi)在結(jié)構(gòu)，且檢測的只是部分食品，不能代表整個食品的成分和其他性狀分布情況。近紅外區(qū)域?qū)?..
離子色譜法檢測嬰幼兒配方奶粉中低聚半乳糖的方法研究 低聚半乳糖（GOS）作為一種新型功能食品添加劑在食品加工業(yè)中的應(yīng)用非常廣泛，可應(yīng)用于嬰幼兒食品、乳制品、飲料、焙烤食品、糖果等產(chǎn)品中，尤其在嬰幼兒配方奶粉中的應(yīng)用較多。本文以同批次低聚半乳糖原料作對照品，采用離子色譜-脈沖安培檢測法對嬰幼兒...

再論生料發(fā)酵與熟料發(fā)酵食醋工藝的比較優(yōu)勢 我國的食醋產(chǎn)品歷史悠久、種類豐富多樣，已經(jīng)成為老百姓生活中必不可少且食用量最大的傳統(tǒng)調(diào)味品之一。在原始社會后期，谷物出現(xiàn)富余，在貯存過程中受潮發(fā)霉后，又在自然界微生物的作用下產(chǎn)生了一種酸性液體?！盾髯?#183;正名》中有“香臭、芬、腥臊、...

十多分鐘就能熟自熱米飯夠營養(yǎng)健康嗎 現(xiàn)如今，隨著人們生活工作節(jié)奏的加快，以及懶人經(jīng)濟的興起，自熱鍋這種簡單、便捷的方便食品超越外賣，成為人們的最新選擇。不知道大家有沒有想過這樣一個問題，平時在家蒸米飯，用壓力鍋都得蒸半小時才能熟，為什么自熱鍋十多分鐘就能把米蒸熟了呢？這大米有...

中共中央國務(wù)院《關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》 黨的二十大擘畫了以中國式現(xiàn)代化全面推進中華民族偉大復(fù)興的宏偉藍圖。全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家，最艱巨最繁重的任務(wù)仍然在農(nóng)村。世界百年未有之大變局加速演進，我國發(fā)展進入戰(zhàn)略機遇和風險挑戰(zhàn)并存、不確定難預(yù)料因素增多的時期，守好“三農(nóng)”基本盤至關(guān)...
上海市市場監(jiān)督管理局《關(guān)2023年上海市食品生產(chǎn)安全監(jiān)管工作要點》 2023年，全市食品生產(chǎn)監(jiān)管部門要以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹黨的二十大精神，認真落實市場監(jiān)管總局和市委、市政府有關(guān)食品安全監(jiān)管工作部署，按照“講政治、強監(jiān)管、保安全、促發(fā)展”的總體思路，嚴格落實“四個最嚴”要求，堅持...
安徽省市場監(jiān)督管理局等四部門《長三角地區(qū)市場監(jiān)管領(lǐng)域輕微違法行為不予處罰和從輕減輕處罰規(guī)定》 第一條：為推進市場監(jiān)管領(lǐng)域包容審慎監(jiān)管，規(guī)范市場監(jiān)管執(zhí)法行為，持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境，根據(jù)《中華人民共和國行政處罰法》《優(yōu)化營商環(huán)境條例》《市場監(jiān)督管理行政處罰程序規(guī)定》等法律法規(guī)規(guī)章以及上級文件精神，制定本規(guī)定。第二條：本規(guī)定適用于長江三角洲...
商務(wù)部等五部委《中華老字號標識和牌匾使用規(guī)定》 第一條：為維護中華老字號信譽，加強對中華老字號標識和牌匾的管理，規(guī)范中華老字號標識和牌匾的使用，依據(jù)《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》，制定本規(guī)定。第二條：中華老字號標識和牌匾的使用應(yīng)當遵循本規(guī)定。第三條：商務(wù)部對中華老字號標識和牌匾的使用...

2021年度地理標志保護發(fā)展報告上線 為深入貫徹落實黨中央、國務(wù)院關(guān)于加強知識產(chǎn)權(quán)保護的工作部署，夯實地理標志工作基礎(chǔ)，向全社會展示我國地理標志工作全貌，更好落實地理標志年度報告制度，近日，《地理標志保護發(fā)展報告（2021年度）》（以下簡稱《報告》）上線發(fā)布。《報告》匯總了地...
全國“仿種子”清理取得階段性成效兩年來依法有序清理問題品種829個 近期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布第三批非主要農(nóng)作物品種登記撤銷公告，截至目前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部共發(fā)布三批非主要農(nóng)作物品種登記撤銷公告，撤銷向日葵、甜瓜、黃瓜、花生和辣椒登記品種829個。自2021年以來，全國“仿種子”清理取得階段性成效，種業(yè)市場得到持續(xù)有力...
中國疾控中心發(fā)布嬰兒母乳及營養(yǎng)素攝入量研究成果 6-11月齡嬰兒鐵和鋅攝入量偏低 近期，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所婦幼營養(yǎng)團隊利用2019-2021年開展的十三五科技部基礎(chǔ)資源調(diào)查專項——“中國0-18歲兒童營養(yǎng)與健康系統(tǒng)調(diào)查與應(yīng)用”項目中的膳食調(diào)查數(shù)據(jù)，分析了0-5月齡嬰兒母乳攝入量和6-23月齡嬰幼兒輔食能量和...
全國農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展聯(lián)盟召開第一次成員大會將打造服務(wù)農(nóng)企九大平臺助力農(nóng)業(yè)強國建設(shè) 日前，全國農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展聯(lián)盟第一次成員大會在北京舉行。聯(lián)盟指導單位農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局、聯(lián)盟首批67家成員單位參加了會議。大會選舉產(chǎn)生了聯(lián)盟第一屆理事會及領(lǐng)導成員，通過了《全國農(nóng)業(yè)企業(yè)助力農(nóng)業(yè)強國建設(shè)倡議書》。會議提出，聯(lián)盟要通過打造全產(chǎn)業(yè)鏈融...
首屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會將于3月在廣東佛山舉辦 近日，首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會組委會（以下簡稱“組委會”）官宣：大會將于2023年3月3-5日在廣東佛山潭洲國際會展中心舉辦，同期舉辦第十二屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會。大會由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、佛山市人民政府主辦，廣東省農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟與農(nóng)...
深圳與廣州中山兩地試行食品經(jīng)營許可資質(zhì)跨城互認 近日，深圳市市場監(jiān)管局分別與廣州市市場監(jiān)管局、中山市市場監(jiān)管局達成一致意見并分別簽訂了食品經(jīng)營許可跨城互認協(xié)議。即日起，深圳與廣州、中山兩地試行食品經(jīng)營許可資質(zhì)跨城互認改革，實現(xiàn)企業(yè)“一地辦證、多地經(jīng)營”。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，目前我國食品經(jīng)營許...
《2021年全球啤酒消費報告》發(fā)布中國連續(xù)19年成為全球最大啤酒消費國 近期，日本啤酒巨頭麒麟控股發(fā)布涵蓋170個主要國家和地區(qū)的《2021年全球啤酒消費報告》（以下簡稱“報告”），報告稱，2021年全球啤酒消費量約為18560萬千升，同比增長4.0%，中國啤酒消費量同比增長5.6%，達到3810萬千升，占全球...
2022進口酒數(shù)據(jù)出爐：累計進口量遭腰斬烈酒穩(wěn)居進口酒第一 2月13日，中國食品土畜進出口商會酒類進出口商分會發(fā)布《2022年1-12月酒類進口情況》。數(shù)據(jù)顯示：2022年1-12月，我國酒類累計進口額45.1億美元，同比下降17.9%，累計進口量為9.7億升，同比下降50.2%。綜合來看，2022...
首支鄉(xiāng)村振興領(lǐng)域定制債券指數(shù)發(fā)布 2月14日上午，“中債-農(nóng)行鄉(xiāng)村振興債券指數(shù)”（財富指數(shù)代碼CBC07201）在北京發(fā)布。該指數(shù)是農(nóng)業(yè)銀行與中央國債登記結(jié)算有限責任公司聯(lián)合編制開發(fā)的市場首支鄉(xiāng)村振興領(lǐng)域銀行定制債券指數(shù)，旨在貫徹落實2023年中央一號文件精神，強化金融服務(wù)...
公示 根據(jù)《國家新聞出版署關(guān)于開展2022年度新聞記者證核驗工作的通知》（國新出發(fā)電〔2023〕6號）、《新聞記者證管理辦法》有關(guān)規(guī)定，我單位對持有新聞記者證人員資格進行了嚴格審查，現(xiàn)將擬通過年度核驗人員名單予以公示，公開接受社會監(jiān)督。公示時間...