預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題及對策分析

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和人們對于便捷食品的需求增加，中國預制菜產(chǎn)業(yè)近年來取得了快速發(fā)展。2022年7月，中國烹飪協(xié)會發(fā)布團體標準T/CCA 024-2022《預制菜》，將“預制菜”定義為以一種或多種農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，運用標準化流水作業(yè)，經(jīng)預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等）和/或預烹調(diào)（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴制品。（剩余3996字）