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響應(yīng)面法優(yōu)化大米、高粱、大豆、芝麻混合膨化食品的加工工藝

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膨化大米零食是美味且價格便宜的谷物食品，但其營養(yǎng)價值相對較差。高粱富含膳食纖維和低淀粉消化率的碳水化合物，大豆粉富含蛋白質(zhì)，芝麻粉富含必需氨基酸、必需脂肪酸等。為了制作美味且營養(yǎng)質(zhì)量良好的膨化零食，本研究利用正交試驗，通過在膨化大米零食中加入高粱粉、大豆粉和芝麻粉生產(chǎn)混合膨化零食。以膨化率以及感官評分為評價指標(biāo)，篩選最佳配比。（剩余2840字）

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