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摘 要：魔芋葡甘聚糖（Konjac Glucomannan，KGM）是魔芋中富含的天然高分子多糖，其在食品、生物和醫(yī)療保健等諸多領(lǐng)域有著良好的應(yīng)用與發(fā)展前景?，F(xiàn)有研究成果表明，KGM具有多種良好的生物活性，也是一種優(yōu)質(zhì)的膳食纖維。為了更充分地利用KGM，目前已有多種改性KGM被制備以改變其結(jié)構(gòu)與功能。（剩余6808字）
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魔芋葡甘聚糖及其衍生物的研究進(jìn)展
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