LC-MS在食品加工過(guò)程中重金屬污染物檢測(cè)中的應(yīng)用

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摘 要：食品加工過(guò)程中出現(xiàn)的重金屬污染問(wèn)題嚴(yán)重威脅食品安全和公眾健康。液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)因其高靈敏度、高選擇性和多元素同時(shí)檢測(cè)能力，被廣泛應(yīng)用于食品重金屬檢測(cè)。重金屬污染的主要來(lái)源有原料污染、加工過(guò)程中的污染、包裝材料和存儲(chǔ)過(guò)程中的污染。液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在水產(chǎn)品、蔬菜水果、谷物豆類檢測(cè)的實(shí)際應(yīng)用中展示出了高效、準(zhǔn)確的檢測(cè)能力。（剩余5936字）