三元協(xié)同設(shè)計(jì)葡萄酒/果酒工藝實(shí)踐教學(xué)體系

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摘   要：在葡萄酒/果酒產(chǎn)業(yè)高端應(yīng)用型人才培養(yǎng)方面，實(shí)踐能力的培養(yǎng)趨于弱化是目前的短板，這主要緣于產(chǎn)業(yè)分散，專業(yè)教學(xué)偏重理論，且多學(xué)科交叉課程內(nèi)容分散，教師實(shí)踐研究與指導(dǎo)能力有限。課程組通過多年的實(shí)踐和改革，探索出了“風(fēng)味—理化—工藝”三元協(xié)同的葡萄酒/果酒工藝實(shí)踐的教學(xué)體系，建立了三元之間的互作關(guān)系，改革教學(xué)方法和評(píng)價(jià)手段，有效提高了葡萄酒/果酒產(chǎn)業(yè)高端復(fù)合型人才的實(shí)踐能力和創(chuàng)新水平。（剩余4174字）