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2024年12期

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月刊

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旅游美食

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百味消融小釜中 在寒風凜冽的日子里，熱氣騰騰的火鍋，總能喚醒味蕾深處的渴望。從麻辣鮮香的川渝紅湯，到清淡雅致的廣式打邊爐；從濃郁醇厚的京味涮羊肉，到鮮甜可口的潮汕牛肉鍋……百種食材，萬般風味，在小巧的釜中交織、融合、升華。本期專題將走近火鍋的百種滋味，探索...
一蘸知百味 在吃火鍋時，喜歡清淡鍋底或不吃辣的人一定對火鍋蘸料有著特別的感情。如果說濃郁的鍋底在涮燙時賦予了食物底味，那么在蘸碟里將食物滾上一遭，便是給食物染上各色風味的重要一步。這些來自不同地區(qū)，經由多種工藝打造出來的香辛料，以各異的形態(tài)進行組合搭配...
小吃大藝 都說南方人在吃食上一向精致，即便是尋常的餛飩，也能在各地變幻出七八種不同的稱呼。在四川是抄手，在廣東是云吞，在福建就是扁食、扁肉和肉燕，在江西可能又變成清湯……其實細心點的人會發(fā)現，不同地方的『餛飩』，不僅稱呼各異，它們在外形、大小乃至制作...
千島之間，百味盡鮮 千島湖很古老，它地屬浙江淳安縣，獅城、賀城以及許多古村落在千島湖水下深藏了這片地區(qū)的久遠歷史。千島湖也很年輕，20 世紀50 年代，它隨著新安江水電站的修建而煥新了生命，大壩將新安江上游攔截成一個巨大的湖泊，千余座山嶺淹于水下，只露出山尖，...
匯四海之味凝冬韻之粹 饌玉炊金，古法新韻。南京長江之舟華邑及逸衡酒店的行政主廚祝丕權先生，以其豐富的游學經歷和對四海美食的深刻理解為基礎，驚艷呈現2024 冬季菜品。2024冬季菜品融合了滇菜、浙菜、粵菜等各系風味，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結合，特別強調“魚羊之鮮”，為食...
“芋”見甜蜜，只屬于“泥” 芋艿，俗稱“芋頭”，自古以來便是甜食愛好者食單上的“寵兒”。早在宋代，大文豪蘇東坡便贊美其：“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清”，并在詞題中直呼芋頭“色香味皆奇絕天”。這樣的贊譽，不僅是對芋頭獨特風味的認可，更讓其在中華飲食文化中留下了濃墨重...

王興蘭：孔府菜“第一女傳人” 魯菜是八大菜系之首，其下分支濟南菜、膠東菜、孔府菜、博山菜等各具特色。其中，孔府菜的歷史源遠流長，但也曾面臨失傳的困境。從即將失傳到走上國人的餐桌，再到走向國際，離不開孔府菜搶救挖掘小組的努力，王興蘭就是這個小組的重要成員之一。王興蘭以繼...
被城市困住的舌頭出走了 去皖南前的一個月，我陸續(xù)因為各種原因吃了西餐、四川火鍋、日料等等。無論這些店在各大APP 上評分多少，嘗到的味道總是大同小異。往窗外望去，車水馬龍奔流不息，灰塵和鳴笛躥進口腔，黏附在口腔黏膜上鈍化味蕾。黃綠交雜的銀杏葉被寒風卷落，我突然萌生...
酒酣趁菜熱 酒與菜，如同老友，無需多言便能心領神會；如同散文中的句與句，不需要華麗的辭藻，卻訴說著關于生活的故事。白酒的烈與菜肴的熱相得益彰，在推杯換盞間，共同演繹著東方的哲學，讓人在微醺中感受到生活的韻味與深意。蔥?魚頭佛跳墻采用天目湖有機魚頭，...
“環(huán)球美食之夜”璀璨啟幕 當東方遇見西方，當傳統(tǒng)對話現代一場美食的環(huán)球之旅即將啟航 2024 年11 月8 日，上海黃浦江畔，一場匯聚全球美食文化的盛宴悄然啟幕。來自多個國家的使節(jié)、旅游代表與行業(yè)精英匯聚一堂，共同見證這場美食與文化的交融盛宴。本次活動由蘇豪傳媒...
G20峰會官方指定用酒，為什么是洋河? 夢之藍M6+？ 二十國集團（G20）領導人第十九次峰會召開，洋河· 夢之藍再獲殊榮，成為G20 巴西峰會官方指定用酒。拉美有句諺語：“真正的朋友能夠從世界的另一頭觸及到你的心靈?！彪S著“全球南方”勢力崛起，中國和巴西奏響“中拉強音”，洋河與大國...