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一蘸知百味

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在吃火鍋時，喜歡清淡鍋底或不吃辣的人一定對火鍋蘸料有著特別的感情。如果說濃郁的鍋底在涮燙時賦予了食物底味，那么在蘸碟里將食物滾上一遭，便是給食物染上各色風(fēng)味的重要一步。這些來自不同地區(qū)，經(jīng)由多種工藝打造出來的香辛料，以各異的形態(tài)進行組合搭配，形成了這樣一碟碟或清澈或濃郁的蘸料。雖然無法成為食物本身，但和食物的相互襯托更加淋漓地展現(xiàn)出它們的百般滋味。（剩余2593字）

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