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2024年09期

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旅游美食

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舉杯邀明月，共賞中秋味 步入中秋佳節(jié)，月圓人團(tuán)圓之際，我們迎來了一個充滿溫情與美味的季節(jié)。秋季，是豐收的季節(jié)，每一顆果實(shí)、每一朵花、每一片葉，都是大自然贈予我們的中秋禮物。無論是家庭歡聚，還是朋友小酌，中秋的美食都能為餐桌增添一抹亮色。在清香撲鼻的桂花糕里，我們聞...
高郵：與汪曾祺同吃 地標(biāo)：高郵美食：咸鴨蛋對高郵最初的印象來自小時的課文《端午的鴨蛋》：“高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用...
早秋時節(jié)，上海的風(fēng)味創(chuàng)想 早秋時節(jié)，陽光時而火辣，氣溫卻已適宜了許多。因夏日燥熱而折損的食欲總能在這時候一下子找回，大自然也在此時厚待每一個熱愛美食的人。豐收季即將到來，山川田野，谷糧成熟。海洋也經(jīng)過了數(shù)月的養(yǎng)息，開漁后盡是肥美的魚蝦。仿佛所有的一切都在此時做好了準(zhǔn)...
意大利：比薩餅的百變風(fēng)味 比薩餅已然成為全球流行食品，然而回到比薩餅的發(fā)源地——意大利，比薩餅會是什么樣呢？關(guān)于比薩餅的前生今世據(jù)說，比薩餅的起源可以追溯到古代中東的一種扁平面包。這種面包需要在烤爐中烘烤。古埃及、古希臘和古羅馬都有類似的面食。 17世紀(jì)，意大利...
巴黎奧運(yùn)美食紀(jì)：味蕾上的法式風(fēng)情 今夏，奧運(yùn)會在法國成功舉辦，這場世界盛會不僅讓大家看到了奧運(yùn)健兒在競技場上揮灑汗水的颯爽英姿，也讓法國及法國文化走入聚光燈下。本屆巴黎奧運(yùn)會屬于法國奧運(yùn)的“百年回歸”，法國美食香飄全球，法國人把自己對食物的熱愛傳遞到全世界。奧運(yùn)村的甜蜜邂...
栗栗在舌尖 小時候最喜歡看人炒板栗。老板用長鐵鏟將栗子和黑砂來回翻炒，沙沙作響，熱氣哄哄。老板不時地撒糖，板栗在這個過程中愈發(fā)锃亮，焦香誘人。接過剛炒好的板栗，夾雜著甜味的熱度透過紙袋傳遞到手上。大顆的開口板栗像在咧嘴笑，這種最好剝，稍稍一捏便能讓板栗...

程偉華：做人為先，從廚為榮；創(chuàng)新傳承，發(fā)揚(yáng)魯菜 程偉華，首批中國烹飪大師名師、中國魯菜特級大師、國家餐飲業(yè)一級評委、國家職業(yè)技能裁判員、中國烹飪巨匠、中國烹飪界最高獎金爵獎得主、世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委員會常務(wù)副主席、中國烹飪協(xié)會名廚委副主席、中國頂級烹飪大師委員會常務(wù)副主席、山東省烹飪協(xié)...
預(yù)制菜于激越餐飲市場中的生存法則 預(yù)制菜是指經(jīng)過事先加工、處理和包裝的成品或半成品食品，通?？梢栽谑秤们斑M(jìn)行簡單的烹飪或直接食用。根據(jù)加工的程度，一般可分為即食類、即熱類、即烹類和即配類（預(yù)制凈菜）四大類，這些食品通常在中央廚房生產(chǎn)加工后，通過真空包裝或冷藏技術(shù)，保持其新鮮...
咬定目標(biāo)　蓄勢待發(fā)：湯溝亮相2024第十四屆中國（南京）國際糖酒食品交易會 8月8日，2024第十四屆中國（南京）國際糖酒食品交易會在南京國際展覽中心盛大開幕，本屆展會展期三天，來自國內(nèi)外的千余家優(yōu)質(zhì)酒類、食品、乳品及飲料、包裝與機(jī)械設(shè)備等企業(yè)參展。湯溝酒業(yè)作為江蘇白酒代表企業(yè)應(yīng)邀參會，盡展傳統(tǒng)國酒的魅力風(fēng)采。開...
十一黃金周南京City游 南京金鷹世界G酒店坐落于全球首例非對稱三塔連體、亞洲最大的商業(yè)綜合體內(nèi)。金鷹世界是集購物中心、奢華酒店、高端公寓、健康中心、甲級寫字樓等為一體的綜合性項目。酒店由國內(nèi)頂級設(shè)計團(tuán)隊傾力打造，將藝術(shù)設(shè)計與現(xiàn)代生活格調(diào)與當(dāng)?shù)厝宋奶厣嗳诤?，奢華...
綿柔飄香：洋河·夢之藍(lán)綻放2024香港美食博覽 8月15日，2024香港美食博覽在香港國際會展中心盛大啟幕。洋河·夢之藍(lán)驚艷亮相，展現(xiàn)了中國白酒的綿柔味道和中國酒文化的獨(dú)特魅力。 01 香港美食博覽由香港貿(mào)易發(fā)展局主辦，自1989年起持續(xù)舉辦至今，是亞洲最大型的飲食展覽之一，也...

料理非難事 無論是老鼠進(jìn)了廚房，還是廚房進(jìn)了老鼠，聽起來都讓人很不好受。廚房和老鼠，就像是天生的冤家對頭，卻集聚在這部電影里——一只小老鼠竟然有著一顆想當(dāng)大廚的心！《美食總動員》（Ratatouille）的主角是一只叫雷米的小老鼠，他有著優(yōu)秀的嗅覺和...
長沙：一座吃不完的城市 從長沙回來的那天，南京下起了淅浙瀝瀝的小雨。下高鐵的那一刻，對長沙的想念忽然被濕氣氤氳著放大了。長沙就是這么一座很有感染力的城市。無論是橘子洲頭的絢爛煙花，還是太平老街熙熙攘攘的人群，都讓人念念不忘，尤其是長沙街頭數(shù)不清也吃不盡的各色美...
《紅樓夢》中的蟹宴 說到中國的食蟹傳統(tǒng)，自有史料記載以來至少已有三千年。隨著時間的推移，食蟹在文人雅士心中已形成了一種獨(dú)特的文化，吃蟹、飲酒、賞菊和賦詩成為了文人士大夫們秋天最愛的雅事，螃蟹不再僅僅是一種食物，而是代表著一種雅致的風(fēng)尚和生活態(tài)度。蘇軾曾說：“...
中醫(yī)訪談：秋季潤燥食材之選 夏末秋初，隨著北方大陸吹來的風(fēng)漸漸驅(qū)散了夏季的濕熱，許多人或許還未完全適應(yīng)環(huán)境的變化，飲食習(xí)慣也未能及時調(diào)整。天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，很容易出現(xiàn)“燥”的癥狀，如口干舌燥、皮膚干燥等，因此，潤燥成為了秋季飲食調(diào)養(yǎng)的關(guān)鍵所在。正如徐州市養(yǎng)生協(xié)會副會長、邳...