小吃大藝

——福州肉燕

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都說(shuō)南方人在吃食上一向精致，即便是尋常的餛飩，也能在各地變幻出七八種不同的稱(chēng)呼。在四川是抄手，在廣東是云吞，在福建就是扁食、扁肉和肉燕，在江西可能又變成清湯……其實(shí)細(xì)心點(diǎn)的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，不同地方的『餛飩』，不僅稱(chēng)呼各異，它們?cè)谕庑?、大小乃至制作手法上也有著?dú)特的風(fēng)采。值得一提的是，福州肉燕以其『肉包肉』的獨(dú)特做法，在眾多『餛飩』中獨(dú)樹(shù)一幟。（剩余1954字）