“干果之王”話栗子

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栗子又稱板栗、甘栗，是殼斗科栗屬植物的種子，營養(yǎng)豐富，不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，自古以來就作為珍貴的果品，有“干果之王”的美稱。

栗子的吃法北方與南方有所不同。南方栗子大多來自云南、廣西等地。由于南方多雨，氣候濕潤，板栗成長比較飽滿，個兒較大，但水汽足，沒有北方的甘糯，所以南方板栗一般都適合炒菜時作為配菜或者煮湯，如傳統(tǒng)杭幫菜館的招牌菜“栗子炒仔雞”，除選嫩雞之外，對板栗也要求新、鮮、嫩。（剩余1236字）