補(bǔ)充營養(yǎng)何必追求燕鮑參翅

完全蛋白和不完全蛋白

人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不外乎蛋白質(zhì)、脂肪、糖類（碳水化合物）、礦物質(zhì)、維生素和水這六種;近年來營養(yǎng)學(xué)家推崇的膳食纖維，被譽(yù)為第七營養(yǎng)素。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞乃至生命的活性物質(zhì)，分為完全蛋白和不完全蛋白。凡是含有人體必需的八種氨基酸（蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸和甲硫氨酸）的蛋白質(zhì)，稱為完全蛋白，是最佳的蛋白質(zhì)，又稱為優(yōu)質(zhì)蛋白;倘若某種蛋白質(zhì)中這必需的八種氨基酸缺這樣或那樣，稱為不完全蛋白，其營養(yǎng)價(jià)值要稍遜一籌。（剩余956字）