唾泌為玉——燕窩

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△沉魚落雁（杭州柏悅酒店周宏斌提供）

幾年前，杭州柏悅酒店總經(jīng)理周宏斌得知我來錢塘，便熱情邀我到酒店的悅軒中餐廳用餐，這個(gè)以環(huán)境優(yōu)雅、服務(wù)卓越而著稱的餐廳，菜品更是如西湖風(fēng)光一樣精致秀麗，我對其中一道“沉魚落燕”印象極深，周總得意地介紹說，他以粵菜“鴿吞燕”與江南的“清湯魚圓”相融合，潔白細(xì)膩、雞蛋大小的魚丸里以釀的技法裹進(jìn)50克名貴的水發(fā)燕窩，入高湯文火汆制而成。（剩余5000字）