《烹飪的科學(xué)》

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哪些蔬菜適合生吃？如何制作水波蛋？雞蛋應(yīng)該放在冰箱里嗎？食品科學(xué)家斯圖爾特·法里蒙德博士回答了人們會在廚房里或餐桌上遇到的所有問題，用科學(xué)知識和實驗數(shù)據(jù)幫助喜歡廚藝的人們從分子層面了解食材、提升廚藝，成為烹飪“藝術(shù)家”。

由華中科技大學(xué)出版社出版的《烹飪的科學(xué)》一書，包含有關(guān)烹飪和食材的各類基本概念、科學(xué)數(shù)據(jù)、技術(shù)建議及分步實用指南，初次將食品科學(xué)從實驗室?guī)霃N房。（剩余1231字）