《現(xiàn)代烹飪科學》

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一個國家和民族的飲食文化是指這個國家和民族的飲食、飲食加工技術(shù)以及以飲食為基礎(chǔ)的思想與哲學（美食學、養(yǎng)生學）。飲食既是文化，又是科學，更是一門藝術(shù)。中國飲食以“盛、雅、藝、精、奇”屹立于世界之巔，在文化、藝術(shù)領(lǐng)域獨樹一幟，學派紛呈并自成體系。然而，美中不足的是對烹飪科學的研究難以與之媲美?？v觀歐洲，文藝復興以來，很多偉大的科學家因熱愛飲食而研究美食，獲得了一定的成就，推動了相關(guān)科學領(lǐng)域的發(fā)展。（剩余1216字）