“四高”人群夏季喝湯選對料

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居家廚房

自古以來，我國就有喝湯養(yǎng)生的傳統(tǒng)。炎炎夏日，喝湯不但有助補水，還能在一定程度上補充出汗所損失的營養(yǎng)。

為什么湯聞起來這么香？不同人群該怎么喝湯？

為什么湯聞起來特別香

以肉湯為例，煲湯過程中，脂肪、水溶性維生素等較易從肉中跑到湯里。脂溶性的香味物質(zhì)溶解在脂肪中，會進(jìn)入湯中散發(fā)香氣。肉和骨頭中的一些蛋白質(zhì)發(fā)生水解，釋放氨基酸產(chǎn)生鮮味，比如谷氨酸。（剩余1559字）