糧食科技與經(jīng)濟(jì)

2023年05期

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《糧食科技與經(jīng)濟(jì)》是中國糧油學(xué)會會刊，創(chuàng)刊于1976年，由原全國米糠油科技情報中心站等單位主辦的《糠油科技》經(jīng)《糧油科技... 展開

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《糧食安全保障法（草案）》完善之建議重新界定“糧食”概念 摘要：“糧食”概念是糧食安全保障法科學(xué)起草的首要問題。中國傳統(tǒng)意義上的“糧食”概念即指谷物，當(dāng)代中國權(quán)威文獻(xiàn)對“糧食”概念有不同的定位和認(rèn)識，世界上其他國家和組織對“糧食”概念的界定也因國內(nèi)國際多重因素而有不同。科學(xué)界定“糧食”概念需要考慮...
中國主食產(chǎn)業(yè)化的問題分析及對策研究 摘要：新糧食安全觀，要求糧食生產(chǎn)必須有新的發(fā)展動力。主食作為糧食生產(chǎn)的最終產(chǎn)品，既是國民營養(yǎng)健康的基礎(chǔ)，也是中國飲食文化的載體，它的發(fā)展對糧食消費和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有十分重要的導(dǎo)向作用，主食產(chǎn)業(yè)化應(yīng)是農(nóng)業(yè)和糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本和動力。文章通過對中國...
耕地“非糧化”空間格局、驅(qū)動因素及治理對策研究 摘要：防止耕地“非糧化”是當(dāng)前湖南省糧食安全工作的重點任務(wù)。文章以湖南省為研究對象，對耕地“非糧化”水平、耕地壓力指數(shù)進(jìn)行測度分析，并引入泰爾指數(shù)比較其糧食安全上的區(qū)域差異。全省耕地“非糧化”較嚴(yán)重地區(qū)集中在山地、丘陵區(qū)，耕地“非糧化”的驅(qū)...
中國糧食生產(chǎn)與農(nóng)民收入動態(tài)關(guān)系的計量研究 摘要：糧食生產(chǎn)與農(nóng)民收入有著密切的聯(lián)系，研究兩者之間的關(guān)系對于國家政策制定和發(fā)展有著重要的意義。針對中國1978—2022年農(nóng)民收入與糧食生產(chǎn)數(shù)據(jù)，通過相關(guān)分析初步解釋糧食產(chǎn)量與農(nóng)民收入的關(guān)系，運用協(xié)整分析及其誤差修正模型探究農(nóng)民收入與糧食...
高校餐飲浪費現(xiàn)狀、原因及應(yīng)對策略 摘要：通過問卷調(diào)研和實地考察法，對高校餐飲浪費現(xiàn)狀、原因及學(xué)校的措施情況進(jìn)行調(diào)研，利用因素分析圖及排列圖分別進(jìn)行造成浪費因素的剖析及主次原因的排序，并提出改進(jìn)建議。調(diào)研結(jié)果顯示，所調(diào)研的14 225位學(xué)生中，約72.8%存在浪費情況。而調(diào)研...
雜交水稻技術(shù)在利比里亞推廣可行性及建議 摘要：14年的內(nèi)戰(zhàn)使利比里亞國內(nèi)的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施毀壞嚴(yán)重，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平偏低。自2005年中國—利比里亞農(nóng)業(yè)技術(shù)合作項目首次開啟后，中國政府先后援助了利比里亞多期的農(nóng)業(yè)技術(shù)項目，其中雜交水稻以高于利比里亞水稻產(chǎn)量4倍的優(yōu)勢在當(dāng)?shù)氐脑嚪N示范，...

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體與區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平耦合評價 摘要：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中一種新型的農(nóng)業(yè)經(jīng)營組織形式，是新時代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要突破口。研究二者之間的耦合協(xié)調(diào)程度，助力提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化整體發(fā)展水平。根據(jù)2019—2022年河北農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體統(tǒng)計數(shù)據(jù)資料與有關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平統(tǒng)...
農(nóng)戶擴(kuò)大冬油菜種植規(guī)模意愿及影響因素分析 摘要：為減少油菜籽進(jìn)口依賴、確保油菜產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供，同時充分利用冬閑田資源，文章從農(nóng)戶視角，利用湖北省調(diào)查數(shù)據(jù)，運用Logistic模型開展了農(nóng)戶擴(kuò)大冬油菜種植規(guī)模意愿及影響因素分析。研究結(jié)果顯示：① 愿意擴(kuò)大冬油菜種植規(guī)模的農(nóng)戶占比為45....
Logistic模型下農(nóng)戶債務(wù)危機(jī)的影響因素分析 摘要：農(nóng)戶債務(wù)危機(jī)問題是河南農(nóng)村地區(qū)面臨的重大問題之一。文章首先對以往文獻(xiàn)進(jìn)行回顧，并通過問卷調(diào)查的方法，獲得162份農(nóng)戶調(diào)查的有效問卷。然后通過變量選取和賦值，構(gòu)建二元Logistic模型，基于問卷數(shù)據(jù)利用Stata17.0軟件對河南農(nóng)戶...
衡陽市稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策 摘要：稻漁綜合種養(yǎng)是國家、省、市各級政府部門力推的生態(tài)健康種養(yǎng)模式，在穩(wěn)定糧食生產(chǎn)、減少肥藥使用、提升產(chǎn)品品質(zhì)、增加綜合效益等各方面均有顯著的成效。從國家糧食安全、生態(tài)安全、鄉(xiāng)村振興、共同富裕等大局出發(fā)，持續(xù)推進(jìn)稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具...

湖南省綠色食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)集聚的空間耦合強(qiáng)度及其影響因子 摘要：大力發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)是推動經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要途徑。綠色食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)集聚的耦合協(xié)調(diào)將會有效促進(jìn)綠色食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展?；?014—2021年湖南省綠色食品統(tǒng)計數(shù)據(jù)，通過構(gòu)建相關(guān)指標(biāo)體系，運用熵值法、灰色關(guān)聯(lián)模型和多元線性回歸模...

高校食品科學(xué)與工程專業(yè)思政探索與實踐 摘要：食品科學(xué)與工程是一門關(guān)系民生的應(yīng)用型學(xué)科，在新工科背景和食品行業(yè)飛速發(fā)展的形勢下，專業(yè)思政建設(shè)也需加快進(jìn)行。在專業(yè)思政建設(shè)中，臨沂大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)通過找準(zhǔn)專業(yè)定位，逐步凝練出以“立德樹人”為中心、以“傳承沂蒙精神、紅色文化”和“...
“食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)”融入課程思政的探索與實踐 摘要：課程思政是工程教育培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞墓こ炭萍既瞬诺闹匾緩?。該研究進(jìn)行了課程思政建設(shè)的探索與實踐，探討了如何提高課程思政建設(shè)效果，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)獲得感。根據(jù)“食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)”課程教學(xué)內(nèi)容的特點，在課堂教學(xué)中融入思政教育元素，分別以發(fā)...
課程思政視域下糧食文化與專業(yè)建設(shè)融合的實踐探索 摘要：文章闡述糧食文化從課程思政建設(shè)到專業(yè)思政建設(shè)所蘊(yùn)含的育人體系構(gòu)建，糧食文化課程與專業(yè)課程、通識課程內(nèi)容的協(xié)同化建設(shè)，糧食文化貫通職業(yè)啟蒙教育和高等職業(yè)教育的實踐探索。以高水平糧油食品專業(yè)群建設(shè)為例，針對如何在專業(yè)建設(shè)中有效融入思政教育...
應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)下“食品營養(yǎng)學(xué)”課程教學(xué)改革與實施 摘要：營養(yǎng)與每個人息息相關(guān)，社會日益發(fā)展，諸如糖尿病等慢性疾病不再是老年人的專屬，呈現(xiàn)年輕化趨勢，人們愈加關(guān)注營養(yǎng)與健康的關(guān)系。現(xiàn)如今社會發(fā)展對于高校畢業(yè)生提出新目標(biāo)，如何培養(yǎng)利用理論解決實際問題的應(yīng)用型人才成為重中之重。文章以創(chuàng)新應(yīng)用型人...
“食品生物化學(xué)”課程線上線下混合式教學(xué)模式 摘要：新冠疫情初期，各高校積極開展了在線教學(xué)實踐活動，線上教學(xué)模式的諸多優(yōu)點已深入師生心中。同時教育部提出要利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)手段實現(xiàn) “停課不停教、不停學(xué)”的教學(xué)要求。為積極響應(yīng)教育部對教育信息化的要求，文章以“食品生物化學(xué)”課程為例，開展了對...

遼寧綠色儲糧標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)現(xiàn)狀分析及對策建議 摘要：糧油標(biāo)準(zhǔn)是糧食安全監(jiān)管的依據(jù)，糧食標(biāo)準(zhǔn)完善程度從根本上決定了糧食安全的保障程度。綠色儲糧標(biāo)準(zhǔn)化工作是深入推進(jìn)“十四五”時期中國優(yōu)質(zhì)糧食工程戰(zhàn)略，實施“糧食綠色倉儲提升行動”的具體舉措。文章通過分析遼寧省綠色儲糧標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀和存在的主要問...
天津地區(qū)冬季兩種儲糧通風(fēng)方式應(yīng)用效果分析 摘要：以樓房倉為供試倉房，以加拿大小麥為供試糧食，對比離心通風(fēng)和混流通風(fēng)對儲糧通風(fēng)前后溫度、水分變化及通風(fēng)時間和能耗的影響。結(jié)果表明，通風(fēng)前，離心通風(fēng)倉和混流通風(fēng)倉糧食平均溫度分別為12.1、12.0 ℃，平均水分分別為11.44%、11....
中國儲糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)展 摘要：在多年的基礎(chǔ)理論研究和實踐深入下，中國儲糧通風(fēng)技術(shù)已邁入低成本、集成化、信息化的時代。在儲糧“四合一”技術(shù)的基礎(chǔ)上，智能空調(diào)控溫系統(tǒng)和橫縱風(fēng)道實驗有效改善了橫向通風(fēng)控溫不均的缺陷，制氮與谷冷系統(tǒng)的集成更趨于完善；儲糧環(huán)保通風(fēng)機(jī)實驗稻谷...
甲基苯醌對鋸谷盜行為活動的影響 摘要：研究了28 ℃、75% RH條件下不同劑量的甲基苯醌處理對鋸谷盜成蟲和幼蟲行為活動的影響。研究結(jié)果表明，不同劑量甲基苯醌處理的濾紙對鋸谷盜成蟲有較強(qiáng)的驅(qū)避作用，且其驅(qū)避作用隨著甲基苯醌處理劑量的增加而顯著增強(qiáng)。在用10 mg/mL甲基...
基于PHA法的散糧集裝箱多式聯(lián)運過程危險因素分析 摘要：為建立完善散糧集裝箱多式聯(lián)運過程安全生產(chǎn)管理體系，梳理散糧集裝箱多式聯(lián)運過程環(huán)節(jié)，對各環(huán)節(jié)不同作業(yè)工藝進(jìn)行系統(tǒng)評估，通過預(yù)先危險性分析法（PHA）對聯(lián)運環(huán)節(jié)人、物、環(huán)境、管理等因素的風(fēng)險進(jìn)行定性分析，結(jié)合危險因素導(dǎo)致事故發(fā)生的可能性和...

微波消解-ICP-MS法測定糙米粉中鎘的不確定度評定 摘要：利用微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定糙米粉中鎘的含量，并對不確定度來源進(jìn)行分析。通過建立該方法不確定度評定數(shù)學(xué)模型，對各不確定度分量進(jìn)行分析計算，最終得出測定結(jié)果的擴(kuò)展不確定度。結(jié)果表明，對測量結(jié)果不確定度貢獻(xiàn)最大的是標(biāo)準(zhǔn)曲線擬合...
自動電位滴定儀在油脂酸價檢測中的應(yīng)用 摘要：酸價是油脂或含油食品酸敗程度的衡量指標(biāo)，冷溶劑自動電位滴定儀檢測油脂或含油食品中酸價應(yīng)用范圍廣泛。通過突躍曲線pH范圍值、閾值、人工輔助識別突躍點等試驗，得出自動電位滴定儀關(guān)鍵參數(shù)科學(xué)合理的設(shè)定值：突躍點pH范圍設(shè)為7 ～ 11、儀器...
液相質(zhì)譜聯(lián)用測定豬肉中氯霉素殘留量 摘要：為提高豬肉中氯霉素殘留分析效率，在重慶市永川區(qū)4個農(nóng)貿(mào)市場各購選5組新鮮豬肉，各自混合均勻制備成4組分析樣品，經(jīng)乙酸乙酯提取后使用氮吹儀濃縮至近干，殘渣用水溶解，然后以正己烷脫脂，采用甲醇—水進(jìn)行洗脫，經(jīng)色譜柱分離后，采用多反應(yīng)監(jiān)測E...

以粗糧為基質(zhì)保藏米根霉的保存時間研究 摘要：對以粗糧為基質(zhì)保藏米根霉種的保存時限進(jìn)行了探討。將不同年份的3株根霉種及其轉(zhuǎn)接制備的新鮮麩皮菌種，用于發(fā)酵糯米，測定發(fā)酵液的糖度，來衡量保存多年的根霉種的糖化酶活力和遺傳穩(wěn)定性。結(jié)果表明，保存3～8年的根霉種的酶活力變化很??；不同年份...

基于電子鼻技術(shù)對鋸谷盜及煙草甲揮發(fā)物的研究 摘要：精準(zhǔn)監(jiān)測和及時發(fā)現(xiàn)糧食蟲害并采取有針對性的措施對于維護(hù)糧食安全至關(guān)重要。研究采用電子鼻技術(shù)對兩種儲糧害蟲鋸谷盜和煙草甲揮發(fā)物類型進(jìn)行了研究，電子鼻響應(yīng)曲線顯示12根傳感器均在30 s內(nèi)達(dá)到峰值，雷達(dá)指紋圖譜顯示鋸谷盜揮發(fā)物總體響應(yīng)值要...