糧食科技與經(jīng)濟(jì)

2024年03期

收藏成功

微博空間微信

《糧食科技與經(jīng)濟(jì)》是中國糧油學(xué)會會刊，創(chuàng)刊于1976年，由原全國米糠油科技情報中心站等單位主辦的《糠油科技》經(jīng)《糧油科技... 展開

類型

雙月刊

類別

學(xué)術(shù)

定價

促銷信息

全年訂閱更優(yōu)惠!

￥20.00 ￥12.00

原貌版試讀單本購買

糧食產(chǎn)銷協(xié)作的“龍江模式”及其創(chuàng)新路徑研究 摘要：深化糧食產(chǎn)銷協(xié)作對于提高中國糧食安全保障能力、實現(xiàn)產(chǎn)銷區(qū)優(yōu)勢互補具有重要意義。黑龍江省采取的“四維度立體聯(lián)動式”的做法，對于推進(jìn)糧食產(chǎn)銷協(xié)作提供了有益經(jīng)驗，但在推進(jìn)過程中存在著政府作用日益減弱、協(xié)議履約率不高、利益補償機(jī)制不健全等問題...
河北省糧食生產(chǎn)效率及影響因素研究 摘要：基于2012—2021年河北省13個地市的面板數(shù)據(jù)，采用超效率SBM模型與Tobit模型研究河北省糧食生產(chǎn)效率及其影響因素。結(jié)果表明：從各個地區(qū)的糧食生產(chǎn)效率來說，定州市、辛集市處于有效狀態(tài)，其他地區(qū)處于無效狀態(tài)，但是效率值處于0.8...
農(nóng)機(jī)社會化服務(wù)對農(nóng)地“趨糧化”的門檻效應(yīng)研究 摘要：穩(wěn)定農(nóng)地糧食種植面積是確保糧食安全的重要途徑，農(nóng)機(jī)社會服務(wù)與農(nóng)地“趨糧化”直接相關(guān)，因此有必要對農(nóng)機(jī)社會化服務(wù)對農(nóng)地“趨糧化”的影響效應(yīng)進(jìn)行深入研究。基于2007—2022年中國省級面板數(shù)據(jù)，運用固定效應(yīng)模型和面板門檻模型，實證分析農(nóng)...

新疆糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展評價 摘要：為推動糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，從糧食安全、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、綠色生態(tài)和高效生產(chǎn)4個維度選取指標(biāo)構(gòu)建了新疆糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指標(biāo)體系，運用熵值法測度了2012—2021年新疆糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展水平。結(jié)果表明：從時間演變來看，新疆的糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)呈...
“雙碳”目標(biāo)下稻米產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的創(chuàng)新途徑 摘要：目前稻米產(chǎn)業(yè)流通環(huán)節(jié)存在從田間至倉廠作業(yè)粗放，加工環(huán)節(jié)干谷接收與儲存設(shè)施設(shè)備簡陋、脫殼與谷糙分離流程長、過度加工嚴(yán)重、環(huán)境粉塵多且能耗高等問題。針對存在的問題，提出了采用現(xiàn)代技術(shù)從田間源頭把控原糧內(nèi)在品質(zhì)、采用熱風(fēng)與微波相結(jié)合的二次干...
國內(nèi)大米消費渠道變化與思考 摘要：近年來，國內(nèi)大米市場消費方式出現(xiàn)了新情況、新特點，居民收入水平提高，大米消費放緩，社區(qū)平臺、電商直播等新零售模式配送以其便捷、低價的優(yōu)勢成為居民大米消費新趨勢，與傳統(tǒng)的零售模式形成正面直接的競爭關(guān)系，新舊業(yè)態(tài)加劇矛盾。產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展離...
武威市糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑研究 摘要：糧食安全是“國之大者”。保障糧食安全是確保經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會穩(wěn)定、國家安全的重要基礎(chǔ)。武威市農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢獨特，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)堅實，有“河西糧倉”美稱，在新發(fā)展階段，全面總結(jié)糧食安全保障工作，探索性提出推進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)...

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)集聚與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的耦合協(xié)調(diào)及其影響因素分析 摘要：農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)向前連接農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民，向后連接工業(yè)、城市和市民，橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)和服務(wù)業(yè)，起著牽一連三的作用，在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)通過促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合延長了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提升農(nóng)業(yè)價值鏈，從而帶動農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，...
品牌營銷視角下農(nóng)產(chǎn)品市場營銷戰(zhàn)略分析 摘要：品牌營銷是農(nóng)產(chǎn)品市場營銷的重要手段，正引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、市場化銷售和科學(xué)化經(jīng)營管理。它受到生產(chǎn)結(jié)構(gòu)性過剩、橫向國際對比、質(zhì)量提升型消費需求等多重因素的推動。應(yīng)深度把握品牌營銷對農(nóng)產(chǎn)品品牌營銷的價值實現(xiàn)維度，積極優(yōu)化和實施針對性強...
中國耕地利用效率研究綜述與展望 摘要：中國現(xiàn)有耕地數(shù)量有限、耕地后備資源嚴(yán)重不足，提高耕地利用效率是保障中國糧食安全的必要條件之一。為綜合展現(xiàn)近年來中國耕地利用效率的相關(guān)研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，系統(tǒng)回顧現(xiàn)有研究展望未來發(fā)展。以中國學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫（CNKI）、 Web of...
農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)研究綜述 摘要：自20世紀(jì)90年代以來，中國城市化進(jìn)程速度加快，大量農(nóng)民工進(jìn)城務(wù)工，加快了土地流轉(zhuǎn)。黨的十九大報告提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略政策，以促進(jìn)土地資源的有效利用。文章通過梳理中國知網(wǎng)2020—2023年與土地流轉(zhuǎn)相關(guān)的文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)諸多學(xué)者研究土地流轉(zhuǎn)，...

食品品質(zhì)屬性的消費偏好和支付意愿研究進(jìn)展 摘要：深入探究食品品質(zhì)屬性及其消費偏好和支付意愿對于提高消費者購買、輔助生產(chǎn)者決策具有重要意義，但目前針對食品品質(zhì)屬性及其消費者偏好和支付意愿之間的研究尚且不足。文章從食品品質(zhì)屬性分類、食品消費偏好和支付意愿、選擇實驗法及其在食品消費偏好和...
基于CCSI模型的綠色食品消費者滿意度影響因素實證研究 摘要：以中國消費者滿意度模型（CCSI）為理論模型，結(jié)合線下綠色食品超市特點新增兩個變量，提出研究假設(shè)，通過問卷方式進(jìn)行實證分析，研究品牌形象等6個維度與消費者滿意度之間關(guān)系。研究結(jié)果表明：預(yù)期質(zhì)量正向影響消費者感知價值，而感知價值顯著正向...
傳統(tǒng)腐乳食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級研究 摘要：平江腐乳是中國百年傳承的大豆發(fā)酵食品，具有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵，因其香味獨特，滋味鮮美得到大眾的廣泛喜愛。目前平江腐乳企業(yè)正處在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的時期。文章針對平江腐乳企業(yè)生產(chǎn)過程中存在的工藝技術(shù)落后、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)...

高素質(zhì)農(nóng)民培育效果研究熱點及發(fā)展趨勢 摘要：運用CiteSpace文獻(xiàn)計量分析軟件，通過年度發(fā)文量、研究作者、研究機(jī)構(gòu)、關(guān)鍵詞共現(xiàn)、關(guān)鍵詞聚類功能，以“高素質(zhì)農(nóng)民+培育效果”為主題對CNKI數(shù)據(jù)庫收錄的434篇核心文獻(xiàn)進(jìn)行分析（截至2023年3月25日）。結(jié)果顯示：高素質(zhì)農(nóng)民培...
糧油快速檢測課程實驗教學(xué)改革研究 摘要：糧油快速檢測課程實驗教學(xué)，尤其是課程中的黃曲霉毒素總量快速檢測實驗項目，在實施過程中一直存在比較多的問題。文章以黃曲霉毒素總量快速檢測為例，采用靈活的教學(xué)改革措施，課程實驗教學(xué)工作從實驗準(zhǔn)備、實驗過程和實驗評價等多方面入手，從有利于學(xué)...
食品類專業(yè)“物理化學(xué)”實驗教學(xué)方法改革 摘要：根據(jù)食品科學(xué)與工程類專業(yè)的培養(yǎng)要求，結(jié)合物理化學(xué)實驗教學(xué)過程中存在的問題，對食品類專業(yè)物理化學(xué)實驗課程進(jìn)行教學(xué)改革探討。改變了傳統(tǒng)的實驗教學(xué)方法，搭建了物理化學(xué)仿真教學(xué)實驗平臺，增強了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，提升了學(xué)生的實驗效率和質(zhì)量，培養(yǎng)...

高溫高濕地區(qū)高水分玉米綜合保管技術(shù)及其應(yīng)用效果 摘要：玉米籽粒體積大、營養(yǎng)物質(zhì)豐富，而且玉米胚帶菌量大、吸濕性強，在高溫高濕條件下極易腐敗、生蟲，難以保管。該研究針對近年來淺圓倉裝糧線變高、容量變大，以及東南地區(qū)高溫高濕氣候特點，綜合應(yīng)用糧面微循環(huán)+空調(diào)控溫、機(jī)械通風(fēng)、氮氣氣調(diào)、谷冷機(jī)排...
內(nèi)環(huán)流控濕通風(fēng)對低水分玉米籽粒保質(zhì)儲藏的影響 摘要：基于水霧化系統(tǒng)構(gòu)建內(nèi)環(huán)流控濕通風(fēng)工藝，對初始水分含量為9.34%的玉米籽粒進(jìn)行80 d的通風(fēng)處理。通過研究發(fā)現(xiàn)，利用內(nèi)環(huán)流控濕通風(fēng)工藝可以顯著提升儲藏過程中玉米的水分含量，并能實現(xiàn)1.5%水分含量的提升，且對應(yīng)的脂肪酸值上升僅為2.0...

熒光光譜法測定花生油中黃曲霉毒素B₁和B₂及其控制技術(shù)研究 摘要：通過熒光光譜法對6種花生油樣品中黃曲霉毒素B1和B2的含量進(jìn)行測定。結(jié)果表明，花生油中的黃曲霉毒素B1和B2均符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。然而，具體的含量會因不同批次和不同品牌而有所不同，同時古法壓榨的花生油中黃曲霉毒素B1和B2含量較高，而物...
干制米粉品質(zhì)評價指標(biāo)及檢測方法 摘要：米粉是中國的一種傳統(tǒng)美食，因其具有獨特的質(zhì)地和口感，深受人們的歡迎。根據(jù)成品的水分含量，市面上的米粉可分為濕米粉、半干米粉和干制米粉。近年來，由于柳州螺螄粉占據(jù)了“網(wǎng)紅”地位，作為柳州螺螄粉的主要食材和重要記憶點，其中的干制米粉更是深...
中國糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程和發(fā)展展望 摘要：隨著中國標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革持續(xù)推進(jìn)，糧食行業(yè)發(fā)展邁入新階段，政府主導(dǎo)與市場驅(qū)動相互協(xié)調(diào)的二元新型標(biāo)準(zhǔn)體系基本建立，糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系覆蓋糧油收購、儲存、加工、運輸、銷售的全鏈條，頂層設(shè)計精簡國家標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)化行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、彰顯地方標(biāo)準(zhǔn)、...

青刺果藥理活性研究進(jìn)展 摘要：青刺果（Prinsepia utilis Royle），學(xué)名總花扁核木，可食用，也可藥用，在中國的納西族、白族、彝族、摩梭族等少數(shù)民族中已有上千年的使用歷史。近20年來，對青刺果果實、枝葉、花等部位的提取物藥理活性的研究已有較多報道。...
羅漢果燕麥酸奶制備及其質(zhì)構(gòu)性質(zhì)研究 摘要：為開發(fā)新型植物基酸奶，以燕麥和羅漢果為原料，以感官評分為指標(biāo)，利用單因素試驗和正交試驗，確定最優(yōu)配方和工藝條件并對產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行研究。結(jié)果表明，當(dāng)燕麥添加量為200 g、菌種添加量為0.45 g、羅漢果漿添加量為0.30 g、發(fā)酵...
低GI雜糧飯研制及其營養(yǎng)安全評估 摘要：研究旨在研制并評估一種低GI（升糖指數(shù)）雜糧飯，以滿足日益增長的健康飲食需求。通過綜合考慮各種食材的GI值、降糖機(jī)理、產(chǎn)地和常見飲食習(xí)慣，篩選并確定了大米、燕麥、青稞、黃豆、紅小豆、白扁豆和鷹嘴豆等食材作為主要成分。在實驗室制作測試后...

BIM技術(shù)在糧食倉儲物流工程設(shè)計中的應(yīng)用及展望 摘要：BIM技術(shù)是建筑信息化及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必然產(chǎn)物，運用于工程項目的整個生命周期，糧食倉儲物流項目由于其專業(yè)性強、管線復(fù)雜及標(biāo)準(zhǔn)化程度低等特點，對于BIM技術(shù)的應(yīng)用需求更加迫切。文章對BIM技術(shù)的特點及應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行概述，同時對其在糧食倉儲物...

相關(guān)雜志