魚子醬的營養(yǎng)成分分析及生理功效研究進展

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鱘魚卵經(jīng)過輕微的鹽漬后就成為魚子醬，它是世界三大奢華美食之一。魚子醬營養(yǎng)十分豐富，對于不同年齡段人群都有重要的生理功效。研究表明，魚子醬對人體具有增強免疫力、促進大腦發(fā)育、改善心血管系統(tǒng)循環(huán)、延緩衰老、強身健體等重要功效。目前，對于魚子醬營養(yǎng)成分的具體含量及其對人體的生理功效未見具體報道。本文采用文獻歸納整理法及數(shù)據(jù)分析法，根據(jù)人體的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、水分、無機鹽、維生素、碳水化合物這六大營養(yǎng)素，對魚子醬的各大類營養(yǎng)成分含量進行了細致化的探究分析，并根據(jù)營養(yǎng)成分對其生理功能進行了論述，可為消費者以及后續(xù)科研工作者提供科學的參考依據(jù)。（剩余3715字）