家庭自制棗糕的工藝優(yōu)化

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本實驗采用單因素實驗法和響應面實驗法對家庭自制棗糕的原材料添加量和制作工藝進行了優(yōu)化。實驗通過感官評價法和質構儀檢測對成品棗糕進行了評價，最終得出最佳的棗糕制作工藝：棗泥100g、面粉100g、紅糖40g、雞蛋100g、加熱時間40min及加熱溫度160 ℃（上火）/180 ℃（下火）。

棗糕其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，既能補脾和胃、益氣生津，又有保護肝臟、增加肌力、養(yǎng)顏防衰之功效。（剩余3613字）