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在烹飪過程中，食物會(huì)經(jīng)歷一系列的變化，使其具有更好的顏色和香味。食物烹飪是動(dòng)態(tài)性過程，必然導(dǎo)致食物中營(yíng)養(yǎng)成分的不平衡，并且各種烹飪方式對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的影響程度不盡相同。針對(duì)這一現(xiàn)狀，本文重點(diǎn)探討了各種烹飪方式對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的作用，以及怎樣通過合理地烹飪來保證食物在烹飪過程中營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞的對(duì)策。（剩余4788字）
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膳食烹調(diào)中保障食品營(yíng)養(yǎng)成分的方法
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