高職院?！笆称犯泄俜治黾夹g(shù)”課程教學(xué)改革與實(shí)踐

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食品感官分析技術(shù)常用于食品現(xiàn)場(chǎng)品控、產(chǎn)品研發(fā)、工藝調(diào)整、市場(chǎng)調(diào)研等方面，作為專業(yè)基礎(chǔ)課，其重要性尤為突出。本文從“食品感官分析技術(shù)”教學(xué)現(xiàn)狀入手，結(jié)合眉山本地特色食品，創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段，規(guī)范實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所，完善教學(xué)評(píng)價(jià)體系等方面，提升學(xué)生對(duì)本課程學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、探究性和創(chuàng)新性，以達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。

食品感官分析技術(shù)是集生理學(xué)、心理學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)知識(shí)于一體發(fā)展起來(lái)的一門新興學(xué)科，是用于喚起、測(cè)量、分析和解釋產(chǎn)品，通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)所感知的一種科學(xué)方法。（剩余3906字）