糧食科技與經(jīng)濟(jì)

2023年04期

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《糧食科技與經(jīng)濟(jì)》是中國(guó)糧油學(xué)會(huì)會(huì)刊，創(chuàng)刊于1976年，由原全國(guó)米糠油科技情報(bào)中心站等單位主辦的《糠油科技》經(jīng)《糧油科技... 展開(kāi)

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新形勢(shì)下中國(guó)糧食安全面臨的風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)及對(duì)策 摘要：近年來(lái)中國(guó)糧食安全面臨國(guó)際國(guó)內(nèi)新形勢(shì)。國(guó)際糧價(jià)上漲、能源價(jià)格上漲、自然環(huán)境因素、地緣政治和貿(mào)易的不穩(wěn)定性、優(yōu)質(zhì)耕地的減少等新形勢(shì)都對(duì)中國(guó)糧食安全產(chǎn)生著影響。雖然中國(guó)糧食生產(chǎn)連豐多年，但是必須清醒地認(rèn)識(shí)到，中國(guó)糧食安全仍面臨諸多風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)...
中國(guó)糧食政策解析：機(jī)制、問(wèn)題及對(duì)策 摘要：作為人口大國(guó)，中國(guó)長(zhǎng)期保持糧食供需基本平衡可謂是一個(gè)舉世矚目的成就。除農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步的因素以外，中國(guó)糧食政策的正確制定和實(shí)施也極為關(guān)鍵。文章討論了中國(guó)重要糧食政策的影響機(jī)制、存在問(wèn)題以及對(duì)策建議。從糧食最低收購(gòu)價(jià)政策、全面取消農(nóng)業(yè)稅...
糧食安全視角下地緣政治風(fēng)險(xiǎn)對(duì)中國(guó)糧食貿(mào)易的影響分析 摘要：基于2001年1月—2022年8月中國(guó)主要糧食進(jìn)出口貿(mào)易月度數(shù)據(jù)及地緣政治風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)，采用分位回歸和VAR模型分析了地緣政治風(fēng)險(xiǎn)對(duì)糧食貿(mào)易的影響。研究結(jié)果表明：① 地緣政治風(fēng)險(xiǎn)對(duì)糧食進(jìn)口貿(mào)易主要表現(xiàn)為負(fù)影響，且沖擊持續(xù)時(shí)間均較長(zhǎng)，1年左...
中國(guó)糧食儲(chǔ)備企業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)狀、問(wèn)題及策略 摘要：糧食儲(chǔ)備在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要的戰(zhàn)略地位，在保障中國(guó)糧食安全中發(fā)揮著重要作用，科技創(chuàng)新是引領(lǐng)支撐糧食行業(yè)健康發(fā)展的重要引擎。糧食儲(chǔ)備企業(yè)作為糧食儲(chǔ)藏的基本單元，科技創(chuàng)新能力將直接影響糧食倉(cāng)儲(chǔ)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。文章全面系統(tǒng)地介紹了糧食倉(cāng)...
京津冀地區(qū)家庭食物浪費(fèi)調(diào)查研究 摘要：運(yùn)用定量研究與定性研究相結(jié)合的方法，分析了京津冀地區(qū)家庭食物浪費(fèi)的現(xiàn)狀、問(wèn)題和可能的原因。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，雖然大部分家庭認(rèn)為自家食物浪費(fèi)不太嚴(yán)重，但食物浪費(fèi)問(wèn)題仍然存在，可能的主要原因?yàn)椋喝狈κ称凡少?gòu)規(guī)劃和相關(guān)知識(shí)、食品包裝不合理、缺少食物...

數(shù)字化推動(dòng)農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)的現(xiàn)實(shí)困境與優(yōu)化路徑 摘要：數(shù)字鄉(xiāng)村是促進(jìn)鄉(xiāng)村振興和實(shí)現(xiàn)共同富裕的重要路徑。數(shù)字鄉(xiāng)村與共同富裕的邏輯關(guān)聯(lián)主要表現(xiàn)為數(shù)字鄉(xiāng)村建設(shè)是推進(jìn)共同富裕的工具、共同富裕是數(shù)字鄉(xiāng)村建設(shè)的價(jià)值目標(biāo)。目前，中國(guó)數(shù)字鄉(xiāng)村建設(shè)推動(dòng)農(nóng)村共同富裕面臨諸多挑戰(zhàn)，主要表現(xiàn)在數(shù)字鄉(xiāng)村政策法規(guī)缺...
鄉(xiāng)村旅游發(fā)展對(duì)農(nóng)村居民家庭食物消費(fèi)升級(jí)的影響 摘要：以貴州省某縣4個(gè)村為例，探究鄉(xiāng)村旅游對(duì)農(nóng)村居民家庭消費(fèi)升級(jí)的影響，為改善農(nóng)村居民家庭膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和緩解生活困難提供理論依據(jù)。研究采取典型抽樣和隨機(jī)調(diào)查相結(jié)合的方法抽取調(diào)查樣本，基于114戶農(nóng)戶調(diào)查數(shù)據(jù)闡明不同調(diào)研村的收入水平及不同家庭...
數(shù)字普惠金融對(duì)山東省鄉(xiāng)村振興影響的實(shí)證分析 摘要：在數(shù)字化技術(shù)迅速發(fā)展下，中國(guó)深入實(shí)施數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略，重視數(shù)字普惠金融的發(fā)展，同時(shí)數(shù)字普惠金融的發(fā)展可以推動(dòng)鄉(xiāng)村發(fā)展，為中國(guó)實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興出一份力。山東省作為中國(guó)的經(jīng)濟(jì)與農(nóng)業(yè)大省，論證數(shù)字普惠金融對(duì)鄉(xiāng)村振興影響方面具備較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。文...
基于農(nóng)業(yè)發(fā)展視角的日本地理標(biāo)志法研究 摘要：日本于2014年出臺(tái)的《特定農(nóng)林水產(chǎn)品等名稱保護(hù)法》標(biāo)志著日本選擇了地理標(biāo)志專門法保護(hù)模式。該部法律有著濃厚的地方振興和產(chǎn)業(yè)發(fā)展意圖，是日本“地域品牌”戰(zhàn)略的延伸。與地域團(tuán)體商標(biāo)不同，日本管理地理標(biāo)志的部門是農(nóng)林水產(chǎn)省而非特許廳，而且...
消費(fèi)者對(duì)扶貧標(biāo)簽農(nóng)產(chǎn)品的購(gòu)買意愿及影響因素分析 摘要：扶貧標(biāo)簽是為促進(jìn)貧困地區(qū)增產(chǎn)增收而為其農(nóng)產(chǎn)品打造的特殊標(biāo)識(shí)，通過(guò)傳導(dǎo)“道德屬性”或“公益屬性”引導(dǎo)有扶貧觀念的消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。該研究對(duì)河南省消費(fèi)者對(duì)扶貧標(biāo)簽農(nóng)產(chǎn)品的購(gòu)買行為進(jìn)行研究，運(yùn)用SPSS和AMOS軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)性分析、回歸...

省級(jí)糧食儲(chǔ)備管理模式及財(cái)政政策分析 摘要：糧食安全是國(guó)家總體安全的基礎(chǔ)，糧食安全的第一層保障可以說(shuō)是儲(chǔ)備糧食安全。湖南是農(nóng)業(yè)大省，也是中國(guó)重要的糧食主產(chǎn)區(qū)之一。目前，湖南省省級(jí)儲(chǔ)備糧管理模式存在承儲(chǔ)企業(yè)分散、管理體制不順、政策性經(jīng)營(yíng)與商業(yè)經(jīng)營(yíng)未分離等問(wèn)題。文章闡述了湖南省省級(jí)...

新消費(fèi)時(shí)代一線城市預(yù)制食品消費(fèi)的影響因素分析 摘要：預(yù)制食品是指經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理、調(diào)配的各類初級(jí)加工食材、半成品菜及成品菜，也可稱為廣義預(yù)制菜，主要可分為即食、即熱、即烹、即配四大類，而狹義預(yù)制菜則是特指經(jīng)過(guò)預(yù)選、調(diào)制、包裝等工藝加工而成的半熟食品。在快速發(fā)展的新消費(fèi)環(huán)境下，預(yù)制菜已越來(lái)越...

雙高背景下涉農(nóng)高職院校的發(fā)展困境與路徑 摘要：雙高計(jì)劃將扶持一大批優(yōu)秀高職院校和專業(yè)群率先發(fā)展壯大，河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院作為河南省唯一一所列入國(guó)家“雙高計(jì)劃”的涉農(nóng)類職業(yè)院校，文章以其為研究對(duì)象，通過(guò)對(duì)其專業(yè)設(shè)置、師資隊(duì)伍、學(xué)生就業(yè)情況、教育經(jīng)費(fèi)狀況及國(guó)際化辦學(xué)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行簡(jiǎn)要分析...
“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程考試改革與探索 摘要：食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門研究食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與人體生長(zhǎng)健康的應(yīng)用學(xué)科。課程考試是評(píng)價(jià)課堂教學(xué)情況、檢驗(yàn)人才培養(yǎng)質(zhì)量的基本途徑。文章分析了“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”原有課程考試形式存在的弊端，針對(duì)其存在的問(wèn)題提出了教師出大綱—學(xué)生出試題—綜合得考卷的新的課程考...
“食品化學(xué)”課程的“一核三階”多元化教學(xué)模式實(shí)踐 摘要：在立德樹(shù)人背景下，以培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞母咚刭|(zhì)應(yīng)用型人才為主要目標(biāo)，對(duì)“食品化學(xué)”課程教學(xué)模式進(jìn)行改革與實(shí)踐?；凇皬?qiáng)基礎(chǔ)，重實(shí)踐，求創(chuàng)新”的教學(xué)理念，探索出一種適合于應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)的教學(xué)模式，即課程思政引領(lǐng)價(jià)值觀塑造，三階遞進(jìn)式教學(xué)助...
糧食工程專業(yè)數(shù)字化3D教學(xué)資源建設(shè)的探索與實(shí)踐 摘要：“人才興糧興儲(chǔ)”是中國(guó)保障糧食安全、大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支撐。針對(duì)糧食行業(yè)培訓(xùn)教學(xué)資源不足的實(shí)際困難，應(yīng)用現(xiàn)代科技手段建設(shè)糧食工程專業(yè)數(shù)字化教學(xué)資源，在現(xiàn)有虛擬仿真教學(xué)平臺(tái)、第二課堂等建設(shè)基礎(chǔ)上，提出一種新型教學(xué)資源建設(shè)方法，通...
“人才興糧”戰(zhàn)略背景下糧食行業(yè)高層次人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及建議 摘要：對(duì)“人才興糧”戰(zhàn)略的內(nèi)涵及發(fā)展歷程進(jìn)行了闡述，分析當(dāng)前糧食行業(yè)高層次人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)存在結(jié)構(gòu)不合理、社會(huì)認(rèn)同不足、教師實(shí)踐能力較弱及協(xié)同育人平臺(tái)欠缺等問(wèn)題。針對(duì)性地提出加大對(duì)糧食高層次人才培養(yǎng)的投入力度、激勵(lì)保障制度改善糧食人才的社...

冷鏈物流風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 摘要：當(dāng)前，冷鏈貨物的損耗率居高不下，建立一套完善的冷鏈物流風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指標(biāo)及方法顯得迫切和重要。利用聚類技術(shù)對(duì)2010—2021年的92篇冷鏈物流風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估文獻(xiàn)進(jìn)行分析，獲取學(xué)者研究冷鏈物流風(fēng)險(xiǎn)的重點(diǎn)指標(biāo)，結(jié)合冷鏈物流的作業(yè)流程，詳細(xì)分析得到全...
基于多屬性評(píng)價(jià)的糧食供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)識(shí)別 摘要：準(zhǔn)確識(shí)別糧食供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，對(duì)保障國(guó)民糧食安全具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。研究將糧食供應(yīng)鏈抽象成一個(gè)復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)，提出一種基于多屬性綜合評(píng)價(jià)的糧食供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)識(shí)別方法。該方法綜合考慮網(wǎng)絡(luò)的度中心性、介數(shù)中心性、接近中心性和特征向量中心...
兩種控溫方法下氮?dú)鈿庹{(diào)對(duì)稻谷品質(zhì)的影響 摘要：為尋找適合淺圓倉(cāng)的綠色儲(chǔ)糧模式，研究了空調(diào)控溫和空調(diào)控溫+糧面微循環(huán)兩種控溫方法與氮?dú)鈿庹{(diào)技術(shù)相結(jié)合下優(yōu)質(zhì)稻谷儲(chǔ)藏期間的品質(zhì)變化規(guī)律。相較傳統(tǒng)空調(diào)控溫儲(chǔ)糧，使用氮?dú)鈿庹{(diào)+空調(diào)控溫綜合儲(chǔ)糧技術(shù)，供試稻谷水分下降減少0.1%，脂肪酸值下降...
PVC多管組合通風(fēng)（吸風(fēng)）降溫系統(tǒng)在淺圓倉(cāng)儲(chǔ)糧中的應(yīng)用 摘要：在儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)降溫技術(shù)中，單管通風(fēng)機(jī)的最佳處理深度一般在1～6 m，通常不超過(guò)8 m。目前南方大型筒式倉(cāng)如淺圓倉(cāng)，倉(cāng)內(nèi)糧堆深度一般都在20 m以上，一旦深層糧堆局部發(fā)熱，僅靠單管通風(fēng)機(jī)還不能處理。該研究采用多管組合通風(fēng)（吸風(fēng)）降溫系統(tǒng)...

稻谷直鏈淀粉含量的近紅外光譜檢測(cè)模型優(yōu)化 摘要：直鏈淀粉含量對(duì)大米食用品質(zhì)影響較大。該研究在已完成的99份2020年安徽秈稻谷近紅外光譜建?；A(chǔ)上，增加110份2021年安徽省秈稻谷的檢測(cè)，利用TAS全校準(zhǔn)技術(shù)，分別建立2批次稻谷及合并批次后的稻谷直鏈淀粉定量模型。研究結(jié)果表明：9...

外源添加劑及加工方式對(duì)魚糜凝膠特性的影響研究進(jìn)展 摘要：魚糜是獲取穩(wěn)定的肌原纖維蛋白糊的重要來(lái)源。由于其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及較強(qiáng)的凝膠性能而廣受歡迎，而凝膠性能在維持魚糜的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)方面起著至關(guān)重要的作用。因此，對(duì)魚糜制品加工的外源添加物及加工方式提出更高要求。文章闡述了魚糜凝膠的物理化學(xué)...
毛竹筍粉及其膳食纖維的功能性質(zhì)比較 摘要：研究了毛竹筍粉及其通過(guò)酶解法制備的膳食纖維粉的理化性質(zhì)（水合性質(zhì)、持油力、吸附性）和粉體特性（流動(dòng)性、填充性）。結(jié)果表明：毛竹筍粉的？E（89.32±0.09）最大，色澤最佳，且流動(dòng)性和填充性優(yōu)于總膳食纖維（TDF）。毛竹筍...
原料理化性質(zhì)與米餃皮質(zhì)構(gòu)特性的相關(guān)性研究 摘要：通過(guò)分析5種大米原料的理化性質(zhì)與以其為原料制備的米餃皮的質(zhì)構(gòu)特性，研究大米原料品種特性與米餃皮品質(zhì)的相關(guān)性。結(jié)果表明，原料基本成分中直鏈淀粉的含量與米餃皮彈性、咀嚼性呈極顯著正相關(guān)（P 關(guān)鍵詞：米餃皮；品種特性；質(zhì)構(gòu)特性；相關(guān)性中圖...
紫蘇醛抑制黃曲霉生長(zhǎng)機(jī)理研究 摘要：研究分析了紫蘇醛對(duì)黃曲霉細(xì)胞壁的作用機(jī)理。通過(guò)對(duì)麥角固醇含量、掃描電鏡菌絲形態(tài)觀察、胞內(nèi)物質(zhì)外泄等指標(biāo)的測(cè)定以及胞壁相關(guān)基因表達(dá)量的變化，確定紫蘇醛通過(guò)抑制黃曲霉細(xì)胞膜組分合成而破壞細(xì)胞膜完整性。結(jié)果表明：紫蘇醛對(duì)黃曲霉最小抑菌濃度為...