科學(xué)解讀“膨脹”過的 食品營(yíng)養(yǎng)還在不在

膨化食品因其口感酥脆、鮮甜美味一直以來深受各年齡段消費(fèi)者的喜愛，尤其是年輕人和兒童更是十分上癮。然而，膨化食品又常被貼上“垃圾食品”的標(biāo)簽，讓大家在美食和健康之間犯了難。那么，膨化食品到底有沒有營(yíng)養(yǎng)呢？

原材料越來越健康

膨化食品的原材料來源可謂相當(dāng)廣泛，包括谷類、薯類、干豆類及蔬果類。以谷物為原料的膨化食品有玉米片、大米餅、爆米花、爆麥粒等；常見的薯片、薯?xiàng)l則是以土豆這一薯類為原料，此外還有以紫薯、紅薯等為原料的其他薯類膨化產(chǎn)品；干豆中的大豆、荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等，也能制成膨化食品；利用蔬菜和水果制作膨化食品是近年來食品工業(yè)的新型產(chǎn)品，具有口感酥脆、便于攜帶、方便食用的特點(diǎn)；其他產(chǎn)品如蝦片、魚片等，則是混合淀粉和蛋白類原料制成的。（剩余1334字）