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鋁是地殼中豐富的金屬，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，如添加劑和包裝。但過量攝入鋁會(huì)危害神經(jīng)、生殖、骨骼及腎臟系統(tǒng)，影響記憶力，尤其對(duì)兒童智力發(fā)展不利。為此，世衛(wèi)組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織早在1989年就開始監(jiān)管鋁作為食品污染物的問題。日常飲食中，面制品如饅頭、油條、面條常含鋁添加劑，導(dǎo)致鋁含量偏高，成為我國公眾膳食鋁暴露的主要來源。（剩余4351字）
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發(fā)酵面制品中鋁含量檢測與市場監(jiān)管現(xiàn)狀綜合分析
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