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很多人喜歡把牛奶加熱后喝，但是不少人也有疑問：加熱后的牛奶還有營養(yǎng)嗎？
其實，大多數(shù)蛋白不耐熱，高溫會降低或失去蛋白的活性，牛奶堿性蛋白在70℃高溫中失去活性；牛奶乳清蛋白和酪蛋白則會在80℃高溫中失去活性。所以，建議加熱牛奶時，溫度不要超過70℃，否則會降低牛奶的營養(yǎng)價值。牛奶雖然好處多多，但也要適量飲用。（剩余51字）
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加熱牛奶 溫度別超過70℃
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