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腌菜中亞硝酸鹽的值何時(shí)最低

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近日，某地一小女孩在食用自家腌制的泡菜后，出現(xiàn)中毒癥狀，經(jīng)診斷為亞硝酸鹽中毒。女孩被送到醫(yī)院時(shí)嘴唇發(fā)紫，有明顯缺氧癥狀，還好經(jīng)治療脫離生命危險(xiǎn)。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)腌菜里的“營(yíng)養(yǎng)門(mén)道”。

亞硝酸鹽會(huì)引起缺氧

亞硝酸鹽的毒性，主要在于它能把血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，從而引起缺氧，導(dǎo)致發(fā)紺。通常認(rèn)為成年人一次攝入200毫克以上的亞硝酸鹽可能發(fā)生中毒反應(yīng)。（剩余741字）

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