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摘要 以福建安溪鐵觀音為烏龍茶發(fā)花原料，以湖南安化產(chǎn)黑茶茶磚提取“金花菌”為菌種接種至烏龍茶散茶中，選取不同的含水量、接種量試驗(yàn)組，探究烏龍茶發(fā)花最佳工藝流程參數(shù)。結(jié)果表明：烏龍茶發(fā)花的最佳含水量為30%，在該條件下，冠突散囊菌生長茂盛，茶香濃郁。烏龍茶發(fā)花的最佳接種量為0.1%，在該條件下，冠突散囊菌生長茂盛，茶香濃郁，咖啡堿含量最少。（剩余6163字）
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冠突散囊菌分離純化及其發(fā)酵烏龍茶工藝研究
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