金銀花風(fēng)味水煮花生加工工藝研究

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摘要 為探討金銀花風(fēng)味水煮花生的最佳加工工藝，研究了微波法制備金銀花提取液的4個影響因素，并分析了不同金銀花提取液添加量、食鹽添加量對金銀花風(fēng)味水煮花生感官評分的影響。結(jié)果表明，最佳加工工藝為乙醇體積分?jǐn)?shù)65%、微波功率400 W、輻射時間3 min，此條件下金銀花提取液的提取效果最好。金銀花風(fēng)味水煮花生的最佳配方如下：金銀花提取液添加量為10%，食鹽添加量為20 g/份，該工藝制得的水煮花生產(chǎn)品風(fēng)味濃郁、口感清爽。（剩余7120字）