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噬菌體在食品工業(yè)生物防治中的應(yīng)用與前景

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摘 要：噬菌體是專門感染并殺死細(xì)菌的病毒，因其特異性強(qiáng)、環(huán)保且天然存在，備受食品工業(yè)生物防治領(lǐng)域研究人員的關(guān)注。噬菌體通過識別并感染細(xì)菌，利用宿主細(xì)胞復(fù)制并導(dǎo)致細(xì)菌裂解死亡，能有效控制食品加工和儲存中的致病菌，如沙門氏菌、大腸桿菌和李斯特菌。在食品工業(yè)中，噬菌體可用于處理肉制品、乳制品和水產(chǎn)品，延長果蔬和谷物的保鮮期，并在食品包裝材料中發(fā)揮保護(hù)作用。（剩余6755字）

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