山西：制定發(fā)布食醋生產(chǎn)企業(yè)物料平衡檢查工作指南

近期，為豐富食醋生產(chǎn)監(jiān)督檢查手段，強化對食醋生產(chǎn)企業(yè)的事中事后監(jiān)管，提升食品安全保障水平，山西省市場監(jiān)管局制定發(fā)布《山西省食醋生產(chǎn)企業(yè)物料平衡檢查工作指南（試行）》。

山西省市場監(jiān)管局組織課題研究組根據(jù)釀造食醋獨特工藝，組織開展食醋物料平衡計算方法課題研究。從高梁、玉米兩類食醋生產(chǎn)主要原料總酸成份入手，結(jié)合原料產(chǎn)地、生產(chǎn)季節(jié)等因素進行綜合分析，深入30家不同規(guī)模食醋生產(chǎn)企業(yè)開展調(diào)研，分析11種不同的生產(chǎn)工藝，篩選各種角度物料平衡計算方法，并廣泛征求企業(yè)、監(jiān)管人員、技術(shù)專家等各方面意見，設(shè)計出簡單實用的計算方法和工具，形成《山西釀造食醋物料平衡計算方法》，并制定《山西省食醋生產(chǎn)企業(yè)物料平衡檢查工作指南（試行）》，便于監(jiān)管人員在現(xiàn)場檢查中通過物料平衡計算發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險。（剩余196字）