山芹槐花復(fù)合壓片糖果研制及工藝優(yōu)化

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摘 要：以山芹和槐花為原料，采用濕法制粒壓片方式研制復(fù)合型壓片糖果，通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)進(jìn)行工藝優(yōu)化，確定最佳工藝參數(shù)。結(jié)果表明，最佳工藝參數(shù)為山芹槐花復(fù)合粉55%（山芹與槐花質(zhì)量比3∶2）、麥芽糊精25%、低聚木糖17.8%、檸檬酸0.8%、硬脂酸鎂1.0%以及甜菊糖苷0.4%，在此條件下制備的山芹槐花復(fù)合壓片糖果具有口感好、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，可為消費(fèi)者提供一種新型的健康糖果。（剩余5743字）