蔬菜“邊角料”勿丟棄

我們吃各種蔬菜的時(shí)候，往往會(huì)扔掉很多“邊角料”，比如紅薯、芹菜的葉子，白蘿卜、茄子的外皮，但它們的營(yíng)養(yǎng)相比被留下來的部分，并不遜色，找對(duì)了加工方法，口感也不錯(cuò)呢。

紅薯葉：紅薯葉又叫地瓜葉，是一種典型的深綠色蔬菜，被譽(yù)為“蔬菜皇后”“長(zhǎng)壽蔬菜”，在膳食纖維、維生素和蛋白質(zhì)含量方面非常有優(yōu)勢(shì)。紅薯葉與菠菜、韭菜、白菜、油菜等多種蔬菜相比，在蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素C等12項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分含量中勝出，其中蛋白質(zhì)含量甚至可以追趕牛奶。（剩余426字）