剩飯剩菜怎么處理才放心

打開文本圖片集

剩飯剩菜會(huì)致癌嗎

大家所擔(dān)心的“隔夜食物產(chǎn)生的亞硝酸鹽致癌”的問題，其實(shí)與食物的種類、儲(chǔ)存方式有關(guān)。如蔬菜中含有的硝酸鹽，在細(xì)菌的作用下可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃酸及腸道環(huán)境下可產(chǎn)生亞硝胺。在這個(gè)過程中，存在致癌風(fēng)險(xiǎn)的是亞硝胺。量變產(chǎn)生質(zhì)變，食用量也會(huì)影響食物的致癌性。一般來說，一頓剩飯剩菜產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，不足以致癌。（剩余1024字）