自熱食品選購食用指南

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自熱食品的組成及加熱原理

市售的自熱食品主要采用分體加熱的包裝形式，由外包裝飯盒、食品用發(fā)熱包、水包、食物包和餐具組成，其加熱過程是利用發(fā)熱包內(nèi)的物質(zhì)與水接觸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)釋放出熱量，從而使得上層的食材吸收熱量后溫度升高。雖然不同廠家發(fā)熱包的具體配方可能不同，但原材料主要是氧化鈣（生石灰）、硅藻土、鐵粉、鎂粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、碳酸鈉等成分，其中氧化鈣是主要的發(fā)熱成分，與水反應(yīng)生成氫氧化鈣（熟石灰）并釋放出大量的熱量，可在幾秒內(nèi)迅速升溫至150℃，產(chǎn)生的蒸汽溫度高達(dá)200℃，最長(zhǎng)能保溫2 h～3 h，從而很容易加熱或煮熟食物。（剩余1331字）