科學(xué)認(rèn)識(shí)雪糕

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雪糕就是冰淇淋嗎？

很多人覺(jué)得，雪糕就是冰淇淋，只是稱(chēng)呼不同而已，其實(shí)不然。雪糕執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T31119—2014《冷凍飲品雪糕》，冰淇淋執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T31114—2014《冷凍飲品冰淇淋》。兩者的原料種類(lèi)大致相同，主要包括水、乳和（或）乳制品、食糖等，但在制作工藝上有差異。與雪糕不同的是，冰淇淋是體積膨脹的冷凍飲品，而且蛋白質(zhì)、脂肪的含量要求更高，由此也造成了兩者在口感、軟硬度方面的區(qū)別。（剩余1300字）