標(biāo)準(zhǔn)化助力減少餐飲浪費(fèi) 推動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

——GB/T 44141—2024《中央廚房 運(yùn)營(yíng)管理規(guī)范》解讀

中央廚房最早由美國(guó)、日本等國(guó)家提出并建立，現(xiàn)已有幾十年的發(fā)展歷史，形成了較成熟的運(yùn)營(yíng)模式。中央廚房與傳統(tǒng)的餐飲模式相比具有節(jié)省時(shí)間、資金，減少浪費(fèi)，提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)最大化，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性等優(yōu)點(diǎn)，因此在國(guó)外迅速崛起。我國(guó)中央廚房的發(fā)展雖然較晚，但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的快速發(fā)展，中央廚房的經(jīng)營(yíng)已呈現(xiàn)出多種業(yè)態(tài)。（剩余1416字）