引領(lǐng)行業(yè)規(guī)范發(fā)展 助力反食品浪費(fèi)

—— GB/T 44142—2024《中央廚房 建設(shè)要求》編制歷程

根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》，中央廚房，指由食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立，具有獨(dú)立場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送給本單位連鎖門店，供其進(jìn)一步加工制作后提供給消費(fèi)者的經(jīng)營(yíng)主體。2021年施行的《反食品浪費(fèi)法》明確把中央廚房作為餐飲業(yè)提高管理水平、減少食品浪費(fèi)的有效手段。（剩余1158字）