預(yù)包裝烤羊肉串工藝研究

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關(guān)鍵詞：預(yù)包裝烤羊肉串響應(yīng)面法感官評(píng)定工藝優(yōu)化保質(zhì)期

0引言

嘉峪關(guān)烤肉名揚(yáng)全國(guó)各地，預(yù)包裝烤羊肉串的市場(chǎng)也逐步打開(kāi)，經(jīng)銷(xiāo)商將烤好的羊肉串用真空包裝冷凍儲(chǔ)存，食用時(shí)用微波爐或其他方式簡(jiǎn)單加熱即可吃到美味的羊肉串，但是該方法保質(zhì)期僅能達(dá)到3d～5d，不便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，即食烤羊肉串延長(zhǎng)保質(zhì)期是使其走向全國(guó)各地的關(guān)鍵。（剩余5748字）