基于HS-SPME-GC-MS鑒定不同樹齡柚子花關鍵呈香物質

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摘要 ［目的］通過分析鑒定上海青浦4月2種不同樹齡的柚子花得出其關鍵的呈香物質以指導相關副產品的開發(fā)。［方法］采用頂空固相微萃取結合氣質聯用的方法對上海青浦4月的大樹（10年）和小樹（5年）柚子花的風味進行富集分析，通過雙柱定性以及香氣活力值OAV的計算鑒定其關鍵呈香物質。［結果］共鑒定出44種風味物質，其中大樹37種、小樹29種，大樹和小樹共同鑒定出的風味物質22種，香氣貢獻值較大的風味物質10種，分別為芳樟醇、月桂烯、右旋萜二烯、蒎烯、β-羅勒烯、香葉醇、石竹烯、己醛、β-蒎烯、正己醇。（剩余10584字）