中國餐桌上的“四大下酒菜”

無酒不成席，無菜不飲酒。古往今來，各色菜肴上桌入席，頂著“下酒菜”的名頭，成了杯盞旁的特別點(diǎn)綴。

古人的浪漫？過飯下酒花樣多

老祖宗們很早就養(yǎng)成了“過飯下酒”的習(xí)慣，南北朝時(shí)期，還琢磨出了幾道像模像樣的下酒菜。北魏《齊民要術(shù)》里就出現(xiàn)了一道“鱧魚脯”，這可不是現(xiàn)在常見的風(fēng)干咸魚，鱧魚腹中先灌滿加了姜和花椒末的咸湯，再在屋檐上經(jīng)歷好幾個(gè)月的自然風(fēng)干，還得被包上草、封上泥，在熱灰的炙烤中慢慢煨熟，待到肉色雪白，才能頂著“下酒菜”的名上桌入席。（剩余1075字）