動(dòng)物源性食品真實(shí)性鑒別技術(shù)研究進(jìn)展

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摘 要：動(dòng)物源性食品富含多種優(yōu)質(zhì)蛋白、必需脂肪酸及礦物質(zhì)，對(duì)人體健康具有重要作用。近年來，動(dòng)物源性食品摻假現(xiàn)象屢有發(fā)生，傳統(tǒng)的鑒別技術(shù)因存在操作復(fù)雜、檢出限高、準(zhǔn)確度低的局限性，已無法滿足人們對(duì)食品質(zhì)量安全的需求，因此，為保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，研發(fā)快速、準(zhǔn)確的鑒別技術(shù)對(duì)改善動(dòng)物源性食品摻假摻雜亂象具有重要意義。（剩余31554字）