外源鈣處理對番茄果實生理特性的影響

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番茄營養(yǎng)豐富，可以生食、煮食、加工制成番茄醬（飲料）或整果罐藏。但番茄不易貯存，在貯藏期間會出現(xiàn)硬度下降、失水失重、果皮褐變、腐爛等問題，直接影響番茄的商品價值，使其食用品質和市場競爭力大大降低。因此，研究簡便、有效且無副作用的保鮮技術，是發(fā)展番茄生產亟待解決的問題。鈣是果蔬組織中重要的化學組成，與果蔬組織結構的穩(wěn)定及體內酶活性密切相關，適當提高采后果蔬組織中鈣的含量對延緩果蔬衰老有積極作用。（剩余2448字）